Мясо по-французски

Классический рецепт мяса по-французски с соусом бешамель. Это невероятно сочное и нежное мясо свинины с грибами и сырной корочкой отлично подойдет для праздничного ужина.

Мясо по-французски
Average: 5 (2 votes)
ОценитьПрименить
Время: 
120 мин.
Порций: 
5 чел.
Сложность: 
Средне
Вид кухни: 
Способ приготовления: 
Подойдет на: 

Ингредиенты

  • 1 кг свинины
  • 1 л молока
  • 350 гр шампиньонов
  • 4 средних помидора
  • 2 луковицы
  • 100 гр сливочного масла
  • 75 гр твердого сыра
  • 3 ст.л. муки
  • небольшой пучок свежей зелени
  • пол-ч.л. молотого мускатного ореха
  • соль, перец по вкусу

Рецепт приготовления блюда в домашних условиях

Автор: /
  1. В небольшой кастрюльке растопить сливочное масло, добавить мускатный орех, всыпать муку и прожарить ее минуту. Тонкой струйкой постепенно влить молоко. Тушить, постоянно помешивая, на небольшом огне до загустения массы. Как только соус примет консистенцию жидкой сметаны, посолить, поперчить по вкусу и снять с огня.
  2. Грибы вымыть, порезать небольшими кусочками (вдвое или вчетверо). На сковороде разогреть полстоловой ложки растительного масла и прожарить шампиньоны в течение 10 минут на среднем огне. Лук очистить и порезать тонкими полукольцами, половину лука прожарить вместе с грибами.
  3. Духовку разогреть до 200/220С. Помидоры вымыть, порезать тонкими дольками и сложить на дно формы для запекания (предварительно ее можно слегка сбрызнуть растительным маслом). Залить 1/4 соуса бешамель. Выложить слой грибов с луком, также залить 1/4 соуса. Покрыть нарезанным репчатым луком.
  4. Мясо слегка(!) отбить и положить на лук. Залить оставшимся соусом бешамель и отправить мясо по-французски в духовку на час-полтора. Сыр натереть на крупной терке. Когда мясо будет готово, вынуть форму из духового шкафа и сразу же перевернуть на большое блюдо вверх дном.
  5. Посыпать тертым сыром и желательно накрыть большой крышкой, чтобы сыр как следует расплавился. Через 5-10 минут выложить мясо по-французски на тарелки, украсить свежей зеленью и подавать.

Ваши отзывы и советы