Слоеный овощной салат

Ингредиенты

• 2 свеклы
• 4 средние картофелины
• 4 морковки
• 200 гр капусты
• 1 банка консервированных шампиньонов
• 6 ст.л. растительного масла
• 2 ч.л. уксуса
• 2 ч.л. сахара
• 2 ч.л. горчицы
• 1 зубчик чеснока
• соль, перец, специи по вкусу

Рецепт

1. Духовку разогреть до 200С, свеклу тщательно промыть и обернуть фольгой. Запекать ее в духовке примерно полтора часа до готовности. Затем вынуть, оставить на несколько минут остывать. Снять через 5-10 минут фольгу и дать свекле полностью остыть.
2. В кастрюле вскипятить воду и посолить ее. Картофель с морковью тщательно вымыть и опустить в кипящую подсоленную воду. Варить овощи примерно 25-30 минут до мягкости. Капусту нашинковать, сложить в миску и залить стаканом только что закипевшей воды, оставить на 15-20 минут.
3. Слить воду с кастрюли, дать картошке и морковке полностью остыть. Тем временем приготовить соус для овощного салата. В небольшой емкости соединить горчицу, сахар, уксус, растительное масло, соль и черный молотый перец.
4. Чеснок очистить, раздавить в чеснокодавилке и добавить к соусу. Тщательно взбить его вилкой до однородности. Затем очистить все овощи от кожуры и натереть на мелкой терке (в разные емкости). Сложить овощной салат слоями в такой последовательности.
5. На дно салатницы или формы выложить половину моркови, равномерно полить 1 ст.л. соуса и разровнять, слегка прижать морковь ко дну. Затем выложить половину картофеля, полить его 1 ст.л. соуса и снова поприжимать сверху ложкой.
6. Открыть банку с грибами и слить лишнюю жидкость, измельчить грибы ножом. Выложить половину грибов на картофельный слой и снова покрыть тертой картошкой (около 1 ст.л.). Следующим слоем выложить тертую свеклу, равномерно залить ее 1-2 ст.л. соуса.
7. Слить воду с капусты и выложить половину на свекольный слой (не отжимать ее от жидкости). Слегка полить ее соусом, выложить немного моркови, полить соусом, затем картофельный слой, оставшиеся грибы, картофель, свекла, капуста и оставшаяся морковь. Каждый слой поливать небольшим количеством соуса и прижимать ложкой.
8. Оставить слоеный овощной салат на 4-6 часов для пропитки в холодильнике. После этого вынуть формочки/салатницу, приложить к верху большую плоскую тарелку и аккуратно перевернуть слоеный салат на блюдо.
9. Если вы готовили овощной салат в порционных формочках, можно так и подавать, украсив на свой вкус. Приятного аппетита!