Икра из свеклы

Ингредиенты

• 0,5-0,6 кг свеклы
• 0,4 кг моркови
• 350 гр репчатого лука
• 250 мл чистой воды
• 1 маленький лимон
• 8 зубчиков чеснока
• около 2 ч.л. соли (по вкусу)
• 1 ч.л. сахара
• 1/4-1/2 ч.л. молотого черного перца
• 1/4 ч.л. гвоздики
• щепотка молотого кориандра

Рецепт

1. В кастрюле вскипятить воду, посолить и отварить в ней свеклу до готовности. Приблизительно через 45 минут, когда свекла будет готова, слить воду и остудить свеклу.
2. Тем временем приготовить остальные ингредиенты для икры из свеклы. Лук очистить и порезать мелкими кусочками, чеснок очистить, раздавить в чеснокодавилке. На сковороде разогреть растительное масло (1-2 ст.л.) и прожарить лук в течение минуты до мягкости.
3. Добавить чеснок, перемешать. Жарить, помешивая, еще 3-4 минуты до золотистого цвета. Морковь очистить и натереть на терке, добавить в сковороду к луку. Готовить на среднем огне пару минут, помешивая.
4. Вскипятить стакан чистой воды, влить в сковороду и перемешать. Тушить под крышкой на небольшом огне около 10 минут до готовности моркови. Когда морковь будет готова, соединить свеклу с зажаркой, перемешать.
5. Влить в емкость с икрой из свеклы лимонный сок, добавить корианр, перец, сахар, посолить по вкусу. Гвоздику растолочь в ступке до образования порошка и добавить в икру, перемешать.
6. Получилась самая вкусная икра из свеклы, по желанию ее можно измельчить в блендере. Особенно вкусно со свежим ржаным хлебом. Прияного аппетита!