Ленивые вареники с картошкой

Ингредиенты

• 0,5 кг картофеля
• около 100 гр муки
• 100 гр творога (можно заменить 3-4 ст.л. жирной сметаны)
• 1 крупное яйцо
• 2 ст.л. сметаны (или 2 ст.л. молока и 1 ч.л. сливочного масла)
• несколько веточек укропа
• соль по вкусу

Рецепт

1. Картофель почистить и сложить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Варить примерно полчаса при слабом кипении и слить воду. Дать картошке немного остыть и растолось в пюре вместе с думя ложками сметаны.
2. К теплому пюре добавить творог и снова растолочь. На этом этапе можно добавить рубленный укроп, посолить по вкусу и перемешать. Когда пюре остынет до чуть теплого состояния, вбить к нему яйцо и быстро растолочь до однородного состояния.
3. К картофельной массе постепенно подсыпать муку, тщательно вымешивая тесто до однородности после каждого раза. Когда оно перестанет прилипать к рукам, выложить его на присыпанную мукой поверхность и скатать в жгут около 4 см толщиной (как для ленивых вареников из творога).
4. Нарезать его небольшими кусочками примерно 1-1,5 см толщиной. В кастрюле вскипятить воду и посолить ее. Всыпать туда заготовки вареников из картофеля и снова довести до кипения.
5. Варить ленивые вареники с картошкой около 3-5 минут после закипания. Затем вынуть их шумовкой на блюдо и подавать горячими, особенно вкусно с маслом или сметаной. Приятного аппетита!