Манник с тыквой

Ингредиенты

• 400-500 гр мякоти тыквы
• 300 гр манной крупы
• 250 мл кефира
• 120 мл воды (для сиропа)
• 100 гр сахара (+ 200 гр для сиропа)
• 1 средний лимон
• 1,5 ч.л. разрыхлителя

Рецепт

1. Духовку разогреть до 180С, форму для выпечки застелить пергаментной бумагой или смазать маслом и присыпать манкой. Мякоть тыквы очистить от семян и кожуры, натереть на мелкой терке. Должно получиться 2 стакана тертой тыквы.
2. Лимон тщательно вымыть, снять снего цедру и натереть ее на мелкой терке. В миску просеять через сито манную крупу, разрыхлитель, всыпать 100 гр сахара, лимонную цедру и перемешать.
3. Добавить 2 стакана тертой тыквы и снова перемешать. Сразу же выложить тыквенное тесто в заранее приготовленную форму и отправить в разогретый духовой шкаф. Нельзя оставлять тесто ни на минуту, чтобы манная крупа не успела нубухнуть (пирог тогда не будет нежным).
4. Выпекать манник с тыквой около 40-45 минут до золотистой корочки. За 5 минут до готовности манника приготовить для него сироп (это обязательно, так пирог буде намного вкуснее). Воду влить в кастрюлю, всыпать сахар и поставить на огонь.
5. Довести сахарный сироп до кипения и проварить на небольшом огне в течение 2-3 минут. Затем влить сок лимона (предварительно процедить его от косточек и мякоти), хорошенько размешать и снова довести до кипения.
6. Снять кастрюлю с огня, вынуть форму с манником и залить поверхность пирога сиропом. Накрыть форму легким полотенцем и оставить пропитываться сиропом на 20-30 минут.
7. Спустя указанное время можно нарезать тыквенный манник на порционные кусочки и подавать к чаю или кофе. Приятного аппетита!