Пирог “Будайская крепость”: рецепт с фото

Пирог “Будайская крепость”: рецепт с фото
Время:
120 мин.
Порций:
6 чел.
Сложность:
Средне
Способ приготовления:
Подойдет на:

Нежный пирог “Будайская крепость” легко приготовить в домашних условиях по рецепту с фото. За последние 15 лет он очень сильно изменился от того варианта, который раньше подавали в кафе. По советскому варианту готовый корж разрезали пополам и пропитывали ромом, только затем смазывая его заварным кремом с добавлением груш, яблок и других сочных фруктов.

Ингредиенты

  • сливочное масло — 200 г;
  • мука в/с — 2 стакана;
  • очищенные ядра грецкого ореха — 100 г;
  • желток куриного яйца — 3 шт.;
  • белок яичный — 3 шт.;
  • творог от 5 до 9 % жирности — 350 г;
  • сметана (нежирная) — 150 г;
  • сахар свекловичный — 150 г;
  • яблоки (средние) — 2 шт.;
  • манная крупа — 1 ст.л.;
  • соль — щепотка;
  • цедра лимона — 1 ч.л.;
  • сахар ванильный — 1 ч.л. (без горки).

Рецепт приготовления блюда:

Уникальная выпечка на ореховом тесте буквально тает во рту, а творожная начинка делает пирог по-настоящему нежным. С этим десертом, который многие называют “будайская лепешка”, не сравнится ни один шедевр французской кухни.

  1. Орехи измельчаем в блендере вместе с цедрой лимона, добавляем сахар.
  2. Полученную крошку растираем с размягченным маслом и предварительно просеянной мукой.
  3. Добавляем желтки и замешиваем тесто. Заворачиваем его в пищевую пленку и кладем на полчаса в холодильник.
  4. Разогреваем духовку до 190 градусов. Смазываем противень кусочком масла.
  5. Отделяем от готового теста кусочек для украшения верха пирога. Остальное распределяем по форме для выпечки, заводя на края. Толщина должна составлять не более 1 см.
  6. Яблоки очищаем от сердцевины, снимаем кожуру, нарезаем небольшими кубиками.
  7. Творог смешиваем со сметаной и ванильным сахаром.
  8. Охлажденные белки взбиваем до устойчивой пены и смешиваем с яблоками и творожной массой.
  9. Ставим в духовку на 15-20 минут и выпекаем до румяной корочки. Охлаждаем до комнатной температуры.
  10. Выкладываем на готовый корж подготовленную смесь.
  11. Раскатываем остатки теста, нарезаем полосками и выкладываем на пирог, делая украшение в виде сетки.
  12. Выставляем в духовке температурный режим 180 градусов. Ставим в него пирог и выпекаем 30-40 минут.

Рекомендуем: 

Тертый пирог с творогом

Пирог с творогом и сгущенкой

Похожие рецепты:
Салат Хризантема: рецепт с фото Вкусный и нежный салат "Хризантема" готовится очень быстро из доступных ингредиентов. Рецепт с фото этого салата имеет освежающий вкус, при этом он получается очень сочным. По своему вкусу готовый салат больше похож на "Мимозу", но отличается особым пикантным вкусом.
30 мин.
Средне
Салат из шпината по-корейски: рецепт с фото Любителям острых блюд наверняка придется по вкусу салат из шпината по-корейски. Традиционная корейская кухня всегда славилась обилием острой пищи, большое количество перца чили, соевого соуса и долек чеснока – это главные составляющие каждого рецепта с фото.
35 мин.
Средне
Как сварить яблочное повидло в домашних условиях: рецепт Технология уваривания фруктов до густого состояния появилась около 200 лет назад. В настоящее время хозяйки усовершенствовали рецепты и знают, как сварить яблочное повидло в домашних условиях. И если раньше на приготовление нужно было затратить не менее двух-трех дней, то теперь его можно сварить и закрыть в банки за несколько часов.
120 мин.
Средне
Пицца двухслойная с дрожжевым тестом и лавашом: рецепт с фото Готовим самую вкусную двухслойную пиццу с дрожжевым тестом и лавашом по представленному рецепту с фото для всей семьи. Готовая выпечка по внешнему виду выглядит не совсем обычно, но вкус пиццы стоит того.
40 мин.
Средне
Пицца с бужениной: рецепт с фото Если после праздничного стола у вас остался кусочек готового мяса, чтобы оно не пропало можно приготовить из него самую вкусную пиццу с бужениной. На приготовление такой выпечки уходит всего 20 минут, а вместе с бужениной в качестве начинки можно использовать другие копчености по вкусу.
30 мин.
Средне
Пицца “Дьяволо”: рецепт с фото Название пиццы "Дьяволо" говорит само за себя, а все из-за того, что в этом рецепте с фото используется острый перец чили. Сочетание легкой овощной начинки и острого перца получается очень необычным и пикантным.
40 мин.
Средне