Пирог с грушами

Ингредиенты

Тесто для пирога с грушами:

• 300 гр муки
• 200 гр сливочного масла
• 3-4 ст.л. ледяной воды
• 2 ст.л. сахара
• щепотка соли

Начинка для пирога с грушами:

• 4 крупные груши
• 100 гр сливочного масла
• 100 гр сахара
• 2 ст.л. сока лимона
• пол-ч.л. корицы

Рецепт

1. Муку просеять через сито в миску, всыпать соль, сахар и размешать. Сливочное масло растопить, остудить и влить в сухую смесь. Тщательно растереть смесь, должно получиться тесто, напоминающее крошку.
2. Не прекращая вымешивать, постепенно влить ледяную воду, по 1 ложке. Каждый раз вымешивать тесто для пирога с грушами. Разделить тесто на две неравные части (3:5) и скатать обе в шары. Обернуть обе части в пищевую пленку и отправить в холодильник на несколько часов.
3. Груши вымыть, очистить от кожуры и сердцевины, нарезать мякоть тонкими дольками. Сбрызнуть их соком лимона, перемешать и отставить пока в сторону. сливочное масло для начинки положить в небольшую кастрюльку, поставить на огонь.
4. Когда масло растопится и нагреется, всыпать груши и сахар. Готовить, помешивая, около 10 минут на слабом огне до размягчения фруктов. Переложить шумовкой фрукты в отдельную емкость.
5. Оставшийся в кастрюльке сок продолжать уваривать еще 5-10 минут до зугустения, помешивая. Затем влить его в емкость с грушами и оставить начинку для пирога с грушами остывать. В остывшую массу всыпать корицу, муку и еще раз хорошенько размешать.
6. Духовку разогреть до 180С, форму для выпечки застелить пергаментной бумагой. Вынуть тесто из холодильника. Из меньшей лепешки раскатать круг, диаметр которого равен диаметру формы для выпечки. Соответственно большую часть теста раскатать шире, чтобы из нее получились еще бортики.
7. Выложить большой пласт в форму, сформировать бортики, выложить начинку из груш. Накрыть вторым пластом теста и сделать в центре него отверстие. Края нижнего и верхнего пластов соединить и защипать пальцами.
8. Выпекать пирог с грушами в разогретой духовке около часа. Затем вынуть форму, накрыть легким кухонным полотенцем и дать пирогу остыть 5-10 минут. Нарезать пирог с грушами на порционные кусочки и подавать к чаю. Приятного аппетита!