Блинная запеканка с творогом

Ингредиенты

Блины для творожной запеканки:

• 0,5 л молока
• 220 гр муки
• 3 яйца
• 2 ст.л. растительного масла
• 1-2 ч.л. сахара
• пол-ч.л. соли

Творожная начинка для блинной запеканки:

• 400 гр творога
• 3 яйца
• 100 гр сметаны 15%
• 3 ст.л. манной крупы
• 2 ст.л. сахара
• щепотка ванилина
• щепотка корицы

Рецепт

1. Начать с приготовления блинов для творожной запеканки. Яйца вбить в миску, добавить соль, сахар и взбить вилкой до однородности. Влить около 150 мл молока и взбить венчиком до однородной консистенции.
2. Просеять через сито муку и добавить около 2/3 в яичную массу, непрерывно помешивая ее при этом венчиком. Влить еще 150-200 мл молока, подмешать оставшуюся просеянную муку и вымешать тесто венчиком до однородности, влить оставшееся молоко.
3. Консистенция теста для блинов должна получится похожей на жидкую сметану или жирные сливки. Если тесто слишком густое - можно разбавить его молоком, а если жидкое - нужно отлить немного теста в другую емкость, добавить пару ложек муки и размешать до однородности.
4. Полученную густую массу постепенно разбавить большим количеством теста и вернуть в миску с оставшимся тестом, тщательно перемешать до однородности. Добавить в готовое тесто растительное масло и размешать. Сковороду смазать жиром, сливочным или растительным маслом и поставить на огонь.
5. На раскаленную сковороду влить немного теста и быстро распространить его по всей сковороде, вращая ее руками в разные стороны. Когда блин зарумянится снизу, перевернуть его и прожарить до румяности с другой стороны.
6. Таким образом прожарить блины из оставшегося теста и сложить их стопкой на блюдо. Для приготовления блинной запеканки с творогом понадобится 14 средних блинов.
7. Приготовить творожную начинку: творог соединить с сахаром и тщательно растереть до однородности. Добавить сырые яйца и снова растереть, постепенно, по ложке добавить всю сметану и вымешать до однородности.
8. Всыпать просеянную манную крупу в творожную массу и перемешать до однородности. Оставить творожную начинку на 20 минут в комнатной температуре для набухания манки, а блины до полного остывания.
9. Духовку разогреть до 180С, форму для запекания застелить фольгой и смазать кусочком сливочного масла. Каждый блин согнуть пополам и свернуть рулетиком (по желанию можно смазать каждый блин внутри вареньем, вареной сгущенкой или джемом).
10. Перелить творожную массу в форму на фольгу, выложить блинчики (спиралью вверх) и отправить форму в разогретую духовку. Выпекать блинную запеканку с творогом до румяности примерно 40-45 минут.
11. Вынуть форму и смазать поверхность блинчиков сливочным маслом или сметаной (не обязательно). Украсить творожную запеканку с блинами на свой вкус и подавать к столу в теплом или полностью остывшем виде. Приятного аппетита!