Караимские пирожки

Караимские пирожки
Время:
120 мин.
Порций:
10 чел.
Сложность:
Средне
Способ приготовления:
Подойдет на:

Караимские пирожки (Кибинай), рецепт которых принадлежит крымским татарам, являются одной из визитных карточек Крыма. Тонкое хрустящее тесто идеально сочетается с сочной мясной начинкой.

Ингредиенты

Тесто для караимских пирожков:

  • 1 кг муки
  • 450-500 гр маргарина или сливочного масла
  • 4 яйца
  • 200 гр сметаны 15-20%
  • 1/3 ч.л. соли

Начинка для караимских пирожков:

  • 1 кг свинины (нежирного мяса)
  • 3 луковицы
  • около 100 мл чистой воды
  • 50 гр маргарина (можно заменить салом)
  • соль, перец, приправа и специи по вкусу

Рецепт приготовления блюда:

  1. Муку просеять вместе с солью через сито в миску, размешать. Натереть на терке маргарин и растереть его вместе с просеянной мукой руками в крошку. Вбить к полученной крошке 3 яйца и один белок (желток четвертого яйца убрать в холодильник), перемешать. Постепенно добавить сметану, тщательно вымесить однородное и мягкое тесто.
  2. Обернуть шар теста пищевой пленкой и отправить в холодильник на полчаса-час. Тем временем приготовить начинку для караимских пирожков. Мясо промыть, обсушить и порезать очень маленькими кусочками, лук очистить и мелко порезать. Маргарин или сало очень мелко порезать ножом, соединить с мясом и луком в одной миске.
  3. Влить к мясной начинке воду, посолить, поперчить по вкусу, добавить специи и приправы, перемешать. Накрыть миску крышкой и оставить в комнатной температуре. Духовку разогреть до 200С, тесто разделить на равные по размеру кусочки, скатать из них шарики.
  4. Каждый кусочек раскатать в тонкую лепешку, уложить по центру немного начинки. Соединить и защипать края теста и украсить на месте соединения пирожок косичкой. Выложить пирожки на сухой противень, в небольшой емкости соединить желток и 2 ст.л. молока или воды. Смазать полученной смесью поверхность пирожков и отправить в разогретую духовку.
  5. Выпекать караимские пирожки примерно полчаса до румяной корочки. Затем вынуть противень и оставить изделия на несколько минут остывать. Подавать караимские пирожки к столу теплыми, особенно вкусно с наваристым бульоном. Приятного аппетита!
Похожие рецепты:
Куриная печень в сметане Тушеная куриная печень в сметане готовится всего полчаса, а получается сытное и вкусное блюдо, которое понравится даже тем, кто не любит печень.
30 мин.
Средне
Калачики на сметане Рассыпчатые калачики на сметане под силу приготовить каждой хозяйке. Во время приготовления этих калачиков в вашем доме будет стоять волшебный аромат вкусной выпечки.
40 мин.
Легко
Пирожки с маком Тающие во рту, ароматные пирожки с маком из воздушного теста не оставят никого равнодушным! Рецепт проверенный временем и разочарует вас, а результат превзойдет все ожидания.
180 мин.
Сложно
Капуста по-гурийски Капуста по-гурийски - это в меру острая и пикантная закуска, которая идеально подойдет как для праздничного стола, так и для повседневного ужина.
240 мин.
Средне
Творожные калачики Ароматные творожные калачики прекрасно подойдут для уютного семейного чаепития, рецепт невероятно простой и не потребует от вас много сил на приготовление. Обязательно попробуйте и порадуйте своих близких.
40 мин.
Средне
Шарлотка на сметане Если вы ищете рецепт пирога к чаю быстрого приготовления - это то, что вам нужно! Шарлотка на сметане с яблоками получается особенно нежной и вкусной.
50 мин.
Легко