Пирожное с лимонным кремом: рецепт с фото

Ингредиенты

Для теста:

• 130 г муки;
• 70 г сахарной пудры;
• 0,5 ч. л соли;
• 1 ст. л натертой цедры лимона;
• 115 г сливочного масла.

Для крема:

• 3 яйца;
• 8 яичных желтков;
• 270 г сахара;
• щепотка соли;
• 2 ст. л тертой цедры лимона;
• 310 мл лимонного сока.

Рецепт

Выпечка получается очень сочной. За счет крема на основе лимона приобретает особенно насыщенный вкус. Из приведенного количества ингредиентов можно приготовить 16 пирожных. Затраченное время - 30 минут.

1. В широкой миске смешиваем кубики сливочного масла, сахарную пудру, муку, цедру лимона и соль. Руками перемешиваем до образования жирной крошки.
2. Противень закрываем пекарской бумагой. Выкладываем тесто, плотно прижимая и формируя ровную поверхность.
3. Ставим в духовку. Выпекаем при температуре 180° около получаса.
4. Готовим лимонный крем. Для этого смешиваем яйца, желтки, сахар, соль и цедру лимона. Ставим на медленный огонь, аккуратно, при постоянном помешивании вливаем лимонный сок. Медленно нагреваем, не допуская кипения. Варим до загустения.
5. Готовым кремом поливаем готовый корж. Противень закрываем фольгой и ставим в духовку. Потребуется 10 минут, чтобы крем стал плотным.
6. Снимаем фольгу и остужаем при комнатной температуре. Затем снова закрываем и ставим в холодильник на 1 час.
7. Охлажденный корж перекладываем на разделочную доску. При помощи острого ножа, смоченного в холодной воде, нарезаем квадратами 5х5.
8. Выкладываем на блюдо и присыпаем сахарной пудрой.

Рекомендуем: 

Пирожные Ламингтон

Пирожные Орешек

Интересные факты

Пирожные перед подачей можно посыпать обжаренными орехами, половинками долек лимона. Если в крем добавить немного ванили или экстракта, он приобретет особенного аромат.