Пирог с абрикосами и белковой начинкой: рецепт с фото

Пирог с абрикосами и белковой начинкой: рецепт с фото
Оценить рецепт
Оценка: 4.7 (21 голосов)
Время:
45 мин.
Порций:
5 чел.
Сложность:
Средне
Категории:
Способ приготовления:
Подойдет на:

Ингредиенты

Для теста:

  • 100 г масла сливочного;
  • 250 г муки;
  • соль, ванилин - по щепотке;
  • 1 дес. л уксуса;
  • 50 г сметаны;
  • 2 желтка.

Для начинки:

  • 2 белка;
  • 200 г абрикос;
  • 100 г сахара;
  • соль, ванилин - по щепотке;
  • 80 г кукурузного крахмала.

Рецепт

Тесто получается очень рассыпчатым и не приторно сладким. Тающий белковый крем дополняет и выгодно подчеркивает аромат и вкус абрикоса. Из приведенных компонентов можно приготовить пирог на 4-5 персон. Затраченное время - 45 минут.

  1. В широкой емкости смешиваем муку, соль, ванилин. Кладем масло, предварительно положенное в морозилку, и осторожно рубим острым ножом. Затем перетираем все ингредиенты в мелкую крошку. Делать это следует очень быстро. Только так масло сохранит свою твердость и не превратится в жидкость.
  2. Желтки отделить от белков, затем тщательно перемешиваем. Вводим в крошку из муки и масла.  Добавляем сметану, уксус.
  3. Быстро формируем шар, заворачиваем в пленку и убираем в холодное место. Достаточно 15-20 минут.
  4. В отдельной миске взбиваем белки, ванилин, соль и сахар до образования устойчивых пиков. Осторожно добавляем крахмал.
  5. Тесто делим на две равные половины и раскатываем в пласт. Припыляем щепоткой муки или застилаем бумагой для выпечки основание формы. Выкладываем один пласт. Далее белковая начинка и абрикос, разрезанный на 4 части.
  6. Накрываем вторым пластом теста. Тщательно защипываем края. Поверхность аккуратно прокалываем вилкой.
  7. Выпекаем в духовке. Температура - 200 градусов. Время - 20 минут. Приятного аппетита!

Рекомендуем: 

Творожный пирог с абрикосами

Пирог с абрикосами в мультиварке

Интересные факты

Края пирога тщательно защипываем, чтобы белковая начинка, увеличиваясь в объеме, не нарушила целостно. Блюдо также можно готовить с консервированными абрикосами, только в этом случае их предварительно выкладывают на сито, чтобы удалить лишнюю жидкость.

Похожие рецепты:
Братиславский рулет: рецепт с фото Братиславский рулет: рецепт с фото
90 мин.
Средне
Венские вафли: рецепт для электровафельницы, мягкие, воздушные Венские вафли: рецепт для электровафельницы, мягкие, воздушные
30 мин.
Средне
Трубочки с ветчиной: рецепт с фото Трубочки с ветчиной: рецепт с фото
60 мин.
Средне
Рулет из ветчины и картофеля: рецепт с фото Рулет из ветчины и картофеля: рецепт с фото
60 мин.
Средне
Рецепт торта "Графские развалины": в домашних условиях, с фото пошагово Рецепт торта "Графские развалины": в домашних условиях, с фото пошагово
60 мин.
Средне
Кокосовый пирог с вареной сгущенкой и вишней: рецепт с фото Кокосовый пирог с вареной сгущенкой и вишней: рецепт с фото
50 мин.
Средне