Пирог с абрикосами и белковой начинкой: рецепт с фото

Ингредиенты

Для теста:

• 100 г масла сливочного;
• 250 г муки;
• соль, ванилин - по щепотке;
• 1 дес. л уксуса;
• 50 г сметаны;
• 2 желтка.

Для начинки:

• 2 белка;
• 200 г абрикос;
• 100 г сахара;
• соль, ванилин - по щепотке;
• 80 г кукурузного крахмала.

Рецепт

Тесто получается очень рассыпчатым и не приторно сладким. Тающий белковый крем дополняет и выгодно подчеркивает аромат и вкус абрикоса. Из приведенных компонентов можно приготовить пирог на 4-5 персон. Затраченное время - 45 минут.

1. В широкой емкости смешиваем муку, соль, ванилин. Кладем масло, предварительно положенное в морозилку, и осторожно рубим острым ножом. Затем перетираем все ингредиенты в мелкую крошку. Делать это следует очень быстро. Только так масло сохранит свою твердость и не превратится в жидкость.
2. Желтки отделить от белков, затем тщательно перемешиваем. Вводим в крошку из муки и масла.  Добавляем сметану, уксус.
3. Быстро формируем шар, заворачиваем в пленку и убираем в холодное место. Достаточно 15-20 минут.
4. В отдельной миске взбиваем белки, ванилин, соль и сахар до образования устойчивых пиков. Осторожно добавляем крахмал.
5. Тесто делим на две равные половины и раскатываем в пласт. Припыляем щепоткой муки или застилаем бумагой для выпечки основание формы. Выкладываем один пласт. Далее белковая начинка и абрикос, разрезанный на 4 части.
6. Накрываем вторым пластом теста. Тщательно защипываем края. Поверхность аккуратно прокалываем вилкой.
7. Выпекаем в духовке. Температура - 200 градусов. Время - 20 минут. Приятного аппетита!

Рекомендуем: 

Творожный пирог с абрикосами

Пирог с абрикосами в мультиварке

Интересные факты

Края пирога тщательно защипываем, чтобы белковая начинка, увеличиваясь в объеме, не нарушила целостно. Блюдо также можно готовить с консервированными абрикосами, только в этом случае их предварительно выкладывают на сито, чтобы удалить лишнюю жидкость.