Пирог с абрикосами и белковой начинкой: рецепт с фото
Абрикос часто используется в кулинарии. Из него готовят джемы, варенье, соусы и кремы. Ароматный и сочный фрукт хорошо сохраняет форму, насыщает любое блюдо неповторимым вкусом и запахом. Пирог с абрикосами и белковой начинкой - идеальный рецепт для солнечного лета. С фото легче понять, как лучше его подавать.
| ОценитьПрименить |
Время:
45 мин.
|
Порций:
5 чел.
|
Сложность: Средне |
Вид кухни:
| Способ приготовления:
|
Ингредиенты
Для теста:
- 100 г масла сливочного;
- 250 г муки;
- соль, ванилин - по щепотке;
- 1 дес. л уксуса;
- 50 г сметаны;
- 2 желтка.
Для начинки:
- 2 белка;
- 200 г абрикос;
- 100 г сахара;
- соль, ванилин - по щепотке;
- 80 г кукурузного крахмала.
Рецепт приготовления блюда в домашних условиях
Тесто получается очень рассыпчатым и не приторно сладким. Тающий белковый крем дополняет и выгодно подчеркивает аромат и вкус абрикоса. Из приведенных компонентов можно приготовить пирог на 4-5 персон. Затраченное время - 45 минут.
- В широкой емкости смешиваем муку, соль, ванилин. Кладем масло, предварительно положенное в морозилку, и осторожно рубим острым ножом. Затем перетираем все ингредиенты в мелкую крошку. Делать это следует очень быстро. Только так масло сохранит свою твердость и не превратится в жидкость.
- Желтки отделить от белков, затем тщательно перемешиваем. Вводим в крошку из муки и масла. Добавляем сметану, уксус.
- Быстро формируем шар, заворачиваем в пленку и убираем в холодное место. Достаточно 15-20 минут.
- В отдельной миске взбиваем белки, ванилин, соль и сахар до образования устойчивых пиков. Осторожно добавляем крахмал.
- Тесто делим на две равные половины и раскатываем в пласт. Припыляем щепоткой муки или застилаем бумагой для выпечки основание формы. Выкладываем один пласт. Далее белковая начинка и абрикос, разрезанный на 4 части.
- Накрываем вторым пластом теста. Тщательно защипываем края. Поверхность аккуратно прокалываем вилкой.
- Выпекаем в духовке. Температура - 200 градусов. Время - 20 минут. Приятного аппетита!
Рекомендуем:
Полезные советы:
Края пирога тщательно защипываем, чтобы белковая начинка, увеличиваясь в объеме, не нарушила целостно. Блюдо также можно готовить с консервированными абрикосами, только в этом случае их предварительно выкладывают на сито, чтобы удалить лишнюю жидкость.
