Братиславский рулет: рецепт с фото

Братиславский рулет: рецепт с фото
Время:
90 мин.
Порций:
5 чел.
Сложность:
Средне
Способ приготовления:
Подойдет на:

Братиславский рулет придумали на Западной Украине. В нем отлично сочетаются мак и орехи в медовом сиропе с нежным, воздушным тестом. По рецепту с фото его легко приготовить в домашних условиях.

Ингредиенты

Для теста:

  • мука в/с — 0,5 кг;
  • сметана жирная — 300 г;
  • смалец — 200 г (или 250 г сливочного масла);
  • белок куриный — 1 шт.;
  • желток куриный — 2 шт.;
  • дрожжи — 1 ч.л.;
  • соль, сахар — по 1 ч.л.

Для ореховой начинки:

  • ядра грецкого ореха (перемолотые) — 150 г;
  • сахарный песок — 200 г;
  • панировочные сухари — 3 ст.л.;
  • изюм — 2 ст.л.;
  • корица — по вкусу;
  • лимонный сок и цедра с ½ лимона.

Для маковой начинки:

  • мак — 150 г;
  • сахарный песок — 250 г;
  • панировочные сухари — 3 ст.л.;
  • изюм — 2 ст.л.;
  • корица — по вкусу;
  • лимонный сок и цедра с ½ лимона.

Рецепт приготовления блюда:

При желании можно добавить в сладкое лакомство курагу, чернослив и другие любимые сухофрукты. Некоторые хозяйки дополняют его капельками кондитерского шоколада и покрывают сахарной цветной глазурью.

Рецепт приготовления начинки:

  1. Из сахара, растворенного в 1 стакане воды варим карамельный сироп на минимальном огне в течение 20-30 минут, пока он не загустеет.
  2. Кладем в него орехи и другие ингредиенты. Тщательно вымешиваем.
  3. Таким же образом готовим маковую начинку. Затем выкладываем на тарелку и охлаждаем при комнатной температуре.

Рецепт приготовления теста:

  1. В ½ стакана теплой воды развести дрожжи, щепотку соли и 1 ст.л. муки. Оставляем опару на 10-15 минут, пока дрожжи не “заиграют”.
  2. Оставшуюся муку смешиваем с солью и сахаром и растираем с жиром и сметаной.
  3. Добавляем опару и замешиваем тесто средней консистенции. Ставим в холодильник на полчаса, чтобы жирные составляющие застыли.
  4. Вынимаем и разрезаем на две равные части. Раскатываем на пласты толщиной в 5 мм. Один пласт покрываем ореховой начинкой, второй кладем сверху и равномерно распределяем маковую.
  5. Скатываем в не тугой рулет и кладем на предварительно смазанный подсолнечным маслом и присыпанный мукой противень. Ставим в холодильник на 10 минут, а затем выпекаем при температуре 180 градусов.
  6. Готовый рулет смазываем смесью из взбитых в пену белка и желтков. Когда поверхность подсохнет, снова покрываем яичной массой. Ставим охладиться на 10 минут, а затем подсушиваем в духовке при температуре 60 градусов.

Рекомендуем: 

Рулет с маком

Дрожжевой рулет с творогом

Похожие рецепты:
Пирог с абрикосами и белковой начинкой: рецепт с фото Абрикос часто используется в кулинарии. Из него готовят джемы, варенье, соусы и кремы. Ароматный и сочный фрукт хорошо сохраняет форму, насыщает любое блюдо неповторимым вкусом и запахом. Пирог с абрикосами и белковой начинкой - идеальный рецепт для солнечного лета. С фото легче понять, как лучше его подавать.
45 мин.
Средне
Пирог “Молния”: рецепт с фото Пирог “Молния” свое название получил благодаря быстроте приготовления. Простота и доступность ингредиентов делают рецепт очень популярным. Несмотря на обыденность состава, пирог можно предложить гостям. С фото приготовление не представляет сложности.
30 мин.
Средне
Шоколадный пирог с персиковым кремом: рецепт с фото Шоколад сочетается практически с любым продуктом. Он придает блюду особого аромата, одновременно оттеняя и подчеркивая вкус других компонентов. Рецепт шоколадного пирога с персиковым кремом отлично подойдет и для семейного чаепития или праздничного застолья. С фото приготовить его не будет сложно.
60 мин.
Средне
Белый “Наполеон”: рецепт с фото Традиционно Наполеон - многослойный торт с заварным кремом. Приготовление классического варианта занимает достаточно большой промежуток времени. Белый “Наполеон” - рецепт не только простой, но и очень вкусный. С фото процесс выпечки пройдет быстрее.
50 мин.
Средне
Рулет “Горный пик”: рецепт с фото Рулет “Горный пик” можно было назвать булочкой благодаря размеру. Однако по форме это все же небольшой рулет. Простой рецепт с фото позволит создать вкусное угощение, которое подойдет не только для семейного чаепития, но и праздничного застолья.
40 мин.
Средне
Пирожное с лимонным кремом: рецепт с фото Пирожное с лимонным кремом - простое, но очень вкусное блюдо. Его можно подать на праздничный стол или сделать частью семейного чаепития. Легкий рецепт с фото поможет приготовить ароматный десерт.
120 мин.
Легко