Рулет “Горный пик”: рецепт с фото

Ингредиенты

Для теста:

• 500 г муки;
• 100 г сливочного масла;
• 20 г дрожжей;
• 300 г молока;
• 60 г сахара;
• 3 желтка.

Для украшения:

• 5 белков;
• 20 г сахара.

Для сиропа:

• 30 г сахара;
• 50 г сахара.

Для начинки:

• 30 г изюма;
• 200 г цукатов;
• 3 г корицы;
• 2 цветка гвоздики;
• 50 г рома;
• цедра лимона.

Рецепт

Сухофрукты, которые входят в состав, при выпекании раскрывают свой аромат, насыщая готовое блюдо неповторимым вкусом. Рулет можно подать к утреннему чаю или взять с собой в качестве дополнения к обеденному кофе. Из приведенного количества компонентов выходит 10 небольших рулетиков. Затраченное время - 40 минут.

1. В просторной миске смешиваем все ингредиенты для теста. Оставляем для подъема в теплом месте.
2. Подошедшее тесто обминаем, раскатываем в пласт в 1 см толщиной.
3. Сухие ингредиенты для начинки заливаем ромом и оставляем на 10-15 минут для разбухания. Влажную массу раскладываем на корж и сворачиваем рулетом.
4. Нарезаем на кусочки. Толщина каждого - 5 см. Выкладываем в формочки, смазанные жиром, даем еще раз подойти.
5. Запекаем при температуре 180 градусов. Духовку следует заранее разогреть. Готовность проверяем при помощи зубочистки - если она выходит сухой, значит изделие готово.
6. Варим сироп из воды и сахара. Немного остужаем. Небольшими порциями добавляем в белки и начинаем взбивать
7. Готовые рулетики покрываем взбитыми белками наподобие горных пиков.

Рекомендуем: 

Рулет с бананом

Шоколадный рулет со взбитыми сливками

Интересные факты

Изделие можно подавать в индивидуальной посуде или на общем большом блюде. Покрывать белками рекомендуется непосредственно перед подачей, чтобы сохранить пышность. В качестве начинки при отсутствии сухофруктов и цукатов можно использовать распаренный мак. Вкус рулетиков от этого ничуть не проиграет.