Творожные улитки

Ингредиенты

• 350-370 гр творога
• 150-170 гр муки
• 4-5 яиц (желтки)
• 4 ст.л. сахара
• 0,5-1 ч.л. соды

Рецепт

1. От творога отделить 1/4 часть и отложить пока в сторону. Желтки отделить от белков и соединить в миске с 3/4 творога, всыпать 2 ст.л. сахара и хорошенько размешать. Творог тщательно растереть с желтками до однородности, всыпать соду и размешать.
2. Оставить творожную массу на 5 минут. Затем постепенно подсыпая муку, замесить упругое тесто для творожных улиток. Хорошенько вымесить тесто руками, скатать в шар, обернуть пищевой пленкой и отправить на полтора часа в холодильник.
3. Вынуть тесто из холодильника. раскатать его на присыпанной мукой поверхности (толщина около 4 мм). Оставшийся творог протереть через сито (чтобы он стал мягче, добавить к нему столовую ложку сметаны или молока, тщательно растереть до однородности) и смазать им половину пласта теста.
4. Посыпать творожную часть 2 ст.л. сахара. Накрыть творожную начинку вторым краем теста и свернуть пласт в плотный рулет. Духовой шкаф разогреть до 220С, противень застелить пергаментной бумагой.
5. Рулет нарезать на порционные кусочки (около 1 см толщиной) и выложить их на противень. Выпекать творожные улитки от 20 до 25 минут до золотистого румяного цвета. Вынуть противень из духовки и оставить его на 10 минут остывать.
6. Переложить творожные улитки на блюдо, украсить сахарной пудрой и подавать. Особенно вкусно с молоком. Приятного аппетита!