Масляно-белковый крем

Масляно-белковый крем
Время:
20 мин.
Порций:
10 чел.
Сложность:
Средне
Способ приготовления:
Подойдет на:

Масляно-белковый крем, приготовленный по этому рецепту, получается невероятно нежным, с "шелковистой" текстурой. Кроме того, он хорошо держит форму и подойдет для украшения тортов и десертов.

Ингредиенты

  • 0,5 кг сливочного масла
  • 6 яиц (только белки)
  • 180 гр сахара
  • 10 гр ванильного сахара

Рецепт приготовления блюда:

  1. Сливочное масло порезать небольшими кубиками и оставить в тепле, чтобы оно подтаяло. Белки отделить от желтков, соединить в миске с сахаром и размешать. Поставить миску с белками и сахаром на водяную баню и помешивать белки лопаткой до полного растворения сахара. В конце белковый крем должен быть теплым, но не горячим.
  2. Снять миску с водяной бани и начать взбивать белки миксером на низкой скорости. Постепенно увеличить скорость миксера до максимальной и взбивать до устойчивых пиков (при переворачивании миски крем не падает).
  3. Затем убавить миксера и постепенно добавить масло, тщательно взбивая после каждого кусочка. В конце всыпать в масляный крем с белками ванильный сахар и взбивать еще несколько секунд.
  4. Если вы будете использовать белково-масляный крем в этот же день - его можно оставить в комнатной температуре. Если нет - накрыть миску крышкой и отправить в холодильник. Белково-масляный крем хранится в холодильнике около недели.
Похожие рецепты:
Гречневая лапша с овощами Гречневая лапша с овощами, рецепт которой написан ниже, идеально подойдет для полезного и питательного обеда.
15 мин.
Легко
Кукурузное печенье Ароматное кукурузное печенье порадует вас своим вкусом и красивым ярким цветом. Насладитесь рассыпчатым песочным печеньем из кукурузной муки с горячим чаем и угостите своих близких.
30 мин.
Легко
Заварной шоколадный крем Заварной шоколадный крем идеально подойдет к бисквитным и слоеным тортам, а особенно понравится тем, кто не равнодушен к шоколаду.
45 мин.
Средне
Слойки с вареньем Слойки с вареньем из слоеного теста под силу приготовить по этому рецепту даже ребенку. Потратив на приготовление несколько минут, вы получите ароматные слойки с сочной фруктовой начинкой к чаю.
60 мин.
Средне
Сметанный крем с желатином Сметанный крем с желатином имеет плотную консистенцию и хорошо держит форму. Такой крем-суфле идеально подойдет для украшения самой разной выпечки или в качестве самостоятельного десерта.
20 мин.
Легко
Хачапури с мясом Хачапури с мясом - это вкусное и сытное блюдо, которое никого не оставит равнодушным. Такие вкусные хачапури получатся у каждого, для этого нужно просто следовать пошаговому рецепту.
90 мин.
Средне