Масляно-белковый крем
Время:
20 мин.
Порций:
10 чел.
Сложность:
Средне
Категории:
Вид кухни:
Способ приготовления:
Подойдет на:
Ингредиенты
- 0,5 кг сливочного масла
- 6 яиц (только белки)
- 180 гр сахара
- 10 гр ванильного сахара
Рецепт
- Сливочное масло порезать небольшими кубиками и оставить в тепле, чтобы оно подтаяло. Белки отделить от желтков, соединить в миске с сахаром и размешать. Поставить миску с белками и сахаром на водяную баню и помешивать белки лопаткой до полного растворения сахара. В конце белковый крем должен быть теплым, но не горячим.
- Снять миску с водяной бани и начать взбивать белки миксером на низкой скорости. Постепенно увеличить скорость миксера до максимальной и взбивать до устойчивых пиков (при переворачивании миски крем не падает).
- Затем убавить миксера и постепенно добавить масло, тщательно взбивая после каждого кусочка. В конце всыпать в масляный крем с белками ванильный сахар и взбивать еще несколько секунд.
- Если вы будете использовать белково-масляный крем в этот же день - его можно оставить в комнатной температуре. Если нет - накрыть миску крышкой и отправить в холодильник. Белково-масляный крем хранится в холодильнике около недели.
Похожие рецепты:
Тыквенный чизкейк
60 мин.
Легко
Йогуртовый крем
10 мин.
Легко
Белковый заварной крем
20 мин.
Средне
Суфле из тыквы
40 мин.
Средне
Фруктовое желе
30 мин.
Средне
Сырный крем для торта
10 мин.
Легко