Заварной шоколадный крем

Заварной шоколадный крем
Оценить рецепт
Оценка: 4.1 (19 голосов)
Время:
45 мин.
Порций:
10 чел.
Сложность:
Средне
Способ приготовления:
Подойдет на:

Ингредиенты

  • 250 мл молока
  • 150 гр сахара
  • 100 гр сливочного масла
  • 2 яйца (только желтки)
  • 50 гр черного шоколада
  • 3 ст.л. какао-порошка
  • 1 ст.л. муки
  • 1 ст.л. крахмала
  • 1/4 ч.л. ванильного сахара

Рецепт

  1. Желтки отделить от белков и сложить в миску, оставить на 15 минут в комнатной температуре. Молоко влить в кастрюлю, добавить поломанный на маленькие кусочки черный шоколад и поставить на небольшой огонь. Помешивая, довести молочную смесь до полного растворения шоколада (не доводя молоко до кипения).
  2. Желтки начать взбивать миксером, тонкой струйкой всыпать сахар. Взбивать желтковый крем примерно 2-3 минуты на высокой скорости до пышной и однородной консистенции. Подмешать к взбитым желткам с сахаром муку, крахмал, какао-порошок, ванильный сахар и размешать венчиком до однородности.
  3. Непрерывно размешивая желтковый крем венчиком (или миксером на низкой скорости), влить к нему тонкой струйкой горячее шоколадное молоко. Вернуть массу в кастрюлю, поставить на огонь и, постоянно помешивая, довести до закипания.
  4. Готовить заварной шоколадный крем около минуты до загустения на слабом огне, помешивая. Снять кастрюлю с огня, накрыть ее крышкой и оставить остывать. Сливочное масло оставить на 20-30 минут в тепле.
  5. Спустя указанное время соединить шоколадный заварной крем с подтаявшим маслом и взбить миксером до полной однородности. Готовый крем с шоколадом полностью остудить и использовать для приготовления тортов или десертов.
Похожие рецепты:
Масляно-белковый крем Масляно-белковый крем
20 мин.
Средне
Тыквенный чизкейк Тыквенный чизкейк
60 мин.
Легко
Йогуртовый крем Йогуртовый крем
10 мин.
Легко
Белковый заварной крем Белковый заварной крем
20 мин.
Средне
Суфле из тыквы Суфле из тыквы
40 мин.
Средне
Фруктовое желе Фруктовое желе
30 мин.
Средне