Дрожжевой рулет с творогом

Дрожжевой рулет с творогом
Оценить рецепт
Оценка: 4.6 (47 голосов)
Время:
180 мин.
Порций:
10 чел.
Сложность:
Средне
Категории:
Способ приготовления:
Подойдет на:

Ингредиенты

  • 0,5-0,6 кг муки
  • ~450 мл молока
  • 250 гр сахара
  • 5 яиц
  • 200 гр сливочного масла
  • 3 ст.л. растительного масла
  • 50 гр свежих дрожжей
  • пол-ч.л. соли
  • Творожная начинка для дрожжевого рулета:
  • 300 гр творога 9-18%
  • 300 гр свежей или размороженной вишни (вес без косточек)
  • сахар - по вкусу

Рецепт

  1. Дрожжи растереть вилкой с 2 ст.л. сахара, солью и влить половину молока. В дрожжевую смесь подмешать около 70 гр муки, просеивая их через сито, накрыть емкость легким полотенцем или пищевой пленкой и оставить на полчаса в теплом месте, пока опара не поднимется в два раза.
  2. На это время оставить яйца и порезанное на мелкие кусочки масло в тепле. Снять полотенце/пленку с опары, добавить сырые яйца комнатной температуры, всыпать оставшийся сахар и влить растительное масло, тщательно перемешать ложкой до однородности.
  3. Постепенно добавить всю муку, просеивая ее через сито. В конце замешивания теста добавить понемногу сливочное масло, вымешивать руками мягкое тесто. Накрыть его легким полотенцем, салфеткой или пищевой пленкой и оставить на час-полтора при 30С тепла.
  4. Спустя указанное время разделить тесто на 4 равные части. Каждую из них раскатать в прямоугольный пласт примерно 1 см толщиной. Творог желательно протереть через сито или пропустить через мясорубку.
  5. Равномерно распределить на двух раскатанных пластах теста творог, посыпать его сахаром и свернуть все в плотный рулет. Вишню промыть или разморозить, выложить на два оставшихся листа теста и присыпать ее сахаром. Свернуть эти пласты также в рулеты.
  6. Свернуть из полученных рулетов два больших 2 рулета косичкой (по два жгута на каждый рулет - один с творогом, другой с вишней). Переложить обе косички на противень, застеленный пергаментной бумагой или смазанный растительным маслом. Поверхность теста смазать смесью 1 желтка и 2 ст.л. подслащенного молока, отправить противень в разогретую до 200С духовку.
  7. Через 5 минут после начала выпечки убавить температуру до 180С и выпекать дрожжевые рулеты с творогом и вишней примерно полчаса до румяной корочки. Вынуть противень из духового шкафа и оставить остывать как минимум на 15-20 минут. Готовый рулет вкусный как в теплом, так ив остывшем виде. Приятного чаепития!

Похожие рецепты:
Пирог со сливами и яблоками Пирог со сливами и яблоками
45 мин.
Легко
Пирог с яблоками и брусникой Пирог с яблоками и брусникой
60 мин.
Средне
Пирог с яблоками, брусникой и сметанным кремом Пирог с яблоками, брусникой и сметанным кремом
90 мин.
Средне
Шарлотка с персииками Шарлотка с персииками
45 мин.
Легко
Слойки с вишней Слойки с вишней
30 мин.
Легко
Слойки с курицей Слойки с курицей
45 мин.
Легко