Блины на дрожжах

Классический рецепт приготовления самых вкусных блинов на дрожжах. Когда вы будете готовить эти дрожжевые блинчики, на кухне будет стоять потрясающий аромат, перед которым невозможно устоять.

Блины на дрожжах
Average: 1 (1 vote)
ОценитьПрименить
Время: 
240 мин.
Порций: 
10 чел.
Сложность: 
Средне
Способ приготовления: 
Подойдет на: 

Ингредиенты

  • 750 мл молока
  • 300 гр муки
  • 250 мл чистой воды
  • 3 яйца (если крупные, то 2)
  • 3 ст.л. сливочного масла (можно заменить маргарином или растительным маслом)
  • 1,5 ст.л. сахара
  • 20 гр свежих дрожжей
  • 1 ч.л. соли

Рецепт приготовления блюда в домашних условиях

Автор: /
  1. Воду подогреть до теплого состояния, влить в миску, растворить в ней чайную ложку сахара и все дрожжи. Когда все растворится, всыпать 100 гр просеянной через сито муки и тщательно перемешать. Накрыть миску легким кухонным полотенцем и оставить на полчаса в теплом месте.
  2. Когда дрожжевая опара для блинов подойдет (следить за ней), растопить сливочное масло и дать ему полностью остыть. Желтки отделить от белков, белки убрать пока в холодильник. Желтки взбить миксером с оставшимся сахаром до образования кремовой пышной массы (около 3-4 минут).
  3. Соединить желтковый крем, растопленное масло, дрожжевую опару и щепотку соли. Молоко подогреть до комнатной температуры, муку просеять через сито. Постепенно добавлять в дрожжевое тесто для блинов по 100 гр/мл муки и молока, каждый раз размешивая после этого.
  4. Накрыть миску с тестом легким полотенцем и поставить в теплое место приблизительно на час-полтора. Тесто должно увеличиться в объеме, тщательно его перемешать и снова накрыть легким полотенцем.
  5. Оставить дрожжевое тесто еще на час-полтора в теплом месте. Спустя указанное время белки вынуть из холодильника и взбить миксером с щепоткой соли до устойчивой пены. Аккуратно подмешать их к подошедшему тесту, но так, чтобы они полностью растворились в нем.
  6. Накрыть миску полотенцем и дать ему подняться в теплом месте около часа. Сковороду смазать сливочным маслом и поставить на огонь. Тесто (ни в коем случае не перемешивать его после добавления белков) выливать таким образом: половник опускать вниз, поднимать его до верха (не мешая), набирая тесто и выливать на раскаленную сковороду.
  7. Жарить блин до румяности с обеих сторон (1-2 минуты с каждой стороны). Выкладывать готовые блины на дрожжах в отдельную кастрюлю и накрывать ее крышкой, чтобы они медленнее остывали. Подавать дрожжевые блины на молоке теплыми со сгущенкой, медом или вареньем. Приятного аппетита!

Ваши отзывы и советы