Блины на дрожжах
Время:
240 мин.
Порций:
10 чел.
Сложность:
Средне
Категории:
Вид кухни:
Способ приготовления:
Классический рецепт приготовления самых вкусных блинов на дрожжах. Когда вы будете готовить эти дрожжевые блинчики, на кухне будет стоять потрясающий аромат, перед которым невозможно устоять.
Ингредиенты
- 750 мл молока
- 300 гр муки
- 250 мл чистой воды
- 3 яйца (если крупные, то 2)
- 3 ст.л. сливочного масла (можно заменить маргарином или растительным маслом)
- 1,5 ст.л. сахара
- 20 гр свежих дрожжей
- 1 ч.л. соли
Рецепт приготовления блюда:
- Воду подогреть до теплого состояния, влить в миску, растворить в ней чайную ложку сахара и все дрожжи. Когда все растворится, всыпать 100 гр просеянной через сито муки и тщательно перемешать. Накрыть миску легким кухонным полотенцем и оставить на полчаса в теплом месте.
- Когда дрожжевая опара для блинов подойдет (следить за ней), растопить сливочное масло и дать ему полностью остыть. Желтки отделить от белков, белки убрать пока в холодильник. Желтки взбить миксером с оставшимся сахаром до образования кремовой пышной массы (около 3-4 минут).
- Соединить желтковый крем, растопленное масло, дрожжевую опару и щепотку соли. Молоко подогреть до комнатной температуры, муку просеять через сито. Постепенно добавлять в дрожжевое тесто для блинов по 100 гр/мл муки и молока, каждый раз размешивая после этого.
- Накрыть миску с тестом легким полотенцем и поставить в теплое место приблизительно на час-полтора. Тесто должно увеличиться в объеме, тщательно его перемешать и снова накрыть легким полотенцем.
- Оставить дрожжевое тесто еще на час-полтора в теплом месте. Спустя указанное время белки вынуть из холодильника и взбить миксером с щепоткой соли до устойчивой пены. Аккуратно подмешать их к подошедшему тесту, но так, чтобы они полностью растворились в нем.
- Накрыть миску полотенцем и дать ему подняться в теплом месте около часа. Сковороду смазать сливочным маслом и поставить на огонь. Тесто (ни в коем случае не перемешивать его после добавления белков) выливать таким образом: половник опускать вниз, поднимать его до верха (не мешая), набирая тесто и выливать на раскаленную сковороду.
- Жарить блин до румяности с обеих сторон (1-2 минуты с каждой стороны). Выкладывать готовые блины на дрожжах в отдельную кастрюлю и накрывать ее крышкой, чтобы они медленнее остывали. Подавать дрожжевые блины на молоке теплыми со сгущенкой, медом или вареньем. Приятного аппетита!
Похожие рецепты:
