Простой творожный торт

Время:
90 мин.
Порций:
8 чел.
Сложность:
Средне
Вид кухни:
Ингредиенты
Творожного тесто для торта:
- 450 гр муки
- 250-300 гр творога
- 200 гр сахара
- 1 крупное яйцо
- 1 ч.л. соды (гашеной уксусом)
Заварной крем для простого творожного торта:
- 850-900 мл молока
- 350 гр сахара
- 4 яйца
- 100 гр сливочного масла
- 1 небольшой лимон (цедра)
- 4 ст.л. муки
- 10 гр ванильного сахара
+ грецкие орехи, какао-порошок для украшения
Рецепт
- Творог по желанию можно протереть через сито. Затем вбить к нему яйцо, добавить сахар и тщательно растолочь картофелемялкой (можно взбить миксером). Соду погасить несколькими каплями уксуса и вмешать в творожную массу.
- Оставить творожную массу на полчаса в комнатной температуре. Затем подмешать муку и вымесить мягкое тесто. Обернуть его пищевой пленкой и отправить в холодильник. Творожное тесто для торта должно вылежаться в холодильнике не менее 2-3 часов, лучше - 6-8.
- Спустя указанное время вынуть его из холодильника и разделить на 6 равных частей, скатать из них шарики. Переложить 5 шариков обратно в миску и отправить в холодильник. Духовку разогреть до 180С, противень застелить пергаментной бумагой или присыпать мукой.
- Шарик теста раскатать в тонкий круглый корж около 5 мм толщиной. Переложить его на противень, попрокалывать в нескольких местах вилкой и отправить противень в разогретую духовку.
- Выпекать творожный корж для торта около 5-7 минут до румяности. Тем временем вынуть второй шарик теста из холодильника и раскатать его в круглый пласт. Вынуть противень, переложить корж на решетку и оставить остывать.
- На противень положить раскатанную вторую часть теста и отправить выпекаться. Раскатать следующий корж, а у первого подровнять ножом края (просто приложить к нему круглую форму или тарелку подходящего размера и обрезать лишнее).
- Таким образом испечь все 6 коржей для простого творожного торта. Сложить все коржи стопкой и оставить остывать. Тем временем приготовить заварной крем для творожного торта.
- Молоко влить в кастрюлю и поставить на огонь. Яйца вбить в миску, добавить половину сахара и взбить вилкой до однородности. Затем подмешать к яичной смеси муку. Когда молоко станет горячим, всыпать к нему оставшийся сахар и размешать.
- Как только молоко закипит, убавить огонь и влить в него, помешивая, яичную смесь. Проварить заварной крем до легкого загустения в течение 2-3 минут, помешивая. Готовый крем должен быть по густоте как сметана средней жирности.
- Снять кастрюлю с огня и оставить остывать на 10-15 минут. При этом как можно чаще помешивать крем, чтобы он не покрылся пленкой сверху. Сливочное масло вынуть из холодильника и оставить на 10 минут в тепле. Добавить в теплый крем масло и помешивать до его полного растворения.
- Лимон тщательно вымыть и снять с него тонкий слой цедры, натереть ее на мелкой терке. Подмешать цедру к крему и взбить его миксером в течение 2-3 минут до пышности. Орехи очистить, обжарить на сухой сковороде до появления приятного аромата и измельчить (просто пройтись по ним скалкой).
- Положить творожный корж для торта на блюдо, смазать его кремом. Накрыть вторым коржом и смазать кремом. Таким образом сложить весь торт, смазать его поверхность и бока оставшимся кремом. Каждый слой можно посыпать измельченными орехами.
- Поверхность торта украсить грецкими орехами, измельченными обрезками от коржей и отправить в холодильник. Простой творожный торт должен настояться в холодильнике не менее 4 часов.
- Спустя указанное время можно вынимать домашний торт из холодильника, украсить щепоткой какао-порошка и нарезать порционными кусочками. Приятного чаепития!
Похожие рецепты:

60 мин.
Легко

45 мин.
Легко

60 мин.
Средне

90 мин.
Средне

90 мин.
Легко

60 мин.
Легко