Протертая смородина с сахаром на зиму без варки
Протертая смородина с сахаром на зиму без варки — это уникальный способ сохранить полезные вещества в ягодах, не подвергая их термической обработке. Рецептура не исключает добавления дополнительных компонентов в джем, чтобы сделать лакомство еще и лечебным.
Ингредиенты
ягоды черной смородины — 1 кг;
сахар тростниковый — 1-2 кг.
Рецепт приготовления блюда:
Смородина перетертая без варки
Если запланировано хранение перетертых ягод в холодильнике, сахарный песок отмеряем в пропорции 1:1. Если банки после закрытия крышкой будут помещены в прохладную кладовку или будут храниться при комнатной температуре, лучше добавить 2 кг сахара. Благодаря этому не придется отмывать лакомств из взорвавшихся банок со стен и пола.
Моем смородину и отбрасываем на дуршлаг, чтобы просохла. Перебираем, оставляя только цельные ягоды, выбрасывая листья, веточки и плодоножки.
Измельчаем в чаше комбайна вместе с сахаром или разминаем толкушкой и после этого добавляем песок, тщательно перемешивая.
Готовую массу оставляем на 1 час при комнатной температуре, чтобы выделился сок, который растворяет все кристаллы сахара. Перемешиваем деревянной лопаткой снизу вверх. Настоявшаяся ягодная смесь станет желеобразной.
Раскладываем смородину в предварительно обработанные термически стеклянные емкости, заполняя их до самого горлышка. Сверху присыпаем 1-2 ст.л. сахара, чтобы образовалась, так называемая, “пробка”.
Закрываем банки пластиковыми или закручивающимися крышками и переносим в место для хранения.
