Протертая смородина с сахаром на зиму без варки

Ингредиенты

• ягоды черной смородины — 1 кг;
• сахар тростниковый — 1-2 кг.

Рецепт

Если запланировано хранение перетертых ягод в холодильнике, сахарный песок отмеряем в пропорции 1:1. Если банки после закрытия крышкой будут помещены в прохладную кладовку или будут храниться при комнатной температуре, лучше добавить 2 кг сахара. Благодаря этому не придется отмывать лакомств из взорвавшихся банок со стен и пола.

1. Моем смородину и отбрасываем на дуршлаг, чтобы просохла. Перебираем, оставляя только цельные ягоды, выбрасывая листья, веточки и плодоножки.
2. Измельчаем в чаше комбайна вместе с сахаром или разминаем толкушкой и после этого добавляем песок, тщательно перемешивая.
3. Готовую массу оставляем на 1 час при комнатной температуре, чтобы выделился сок, который растворяет все кристаллы сахара. Перемешиваем деревянной лопаткой снизу вверх. Настоявшаяся ягодная смесь станет желеобразной.
4. Раскладываем смородину в предварительно обработанные термически стеклянные емкости, заполняя их до самого горлышка. Сверху присыпаем 1-2 ст.л. сахара, чтобы образовалась, так называемая, “пробка”.
5. Закрываем банки пластиковыми или закручивающимися крышками и переносим в место для хранения.

Интересные факты

При желании можно добавить к перетертым ягодам лимон или апельсин (на 1 кг смородины - 1 цитрус), предварительно пропущенный через мясорубку вместе с кожурой. Это сделает роскошное лакомство не только вкусным, но и целебным. Его можно будет использовать, как добавку для укрепления иммунитета и профилактики от ОРВИ.