Баклажаны по-грузински рулетиками: рецепт с фото пошагово

• баклажаны – 3 штуки;
• сметана – 4 ложки столовых;
• чеснок – 3 дольки;
• масло подсолнечное – 4 ложки столовых;
• орехи грецкие – 100 грамм;
• свежая кинза или петрушка – 4 веточки;
• соль и хмели-сунели – по вкусу.

С приготовлением такой закуски придется немного повозиться, но вкус того стоит. Подавать готовые рулетики можно с мясными и рыбными блюдами.

1. Баклажаны промываем и вместе с кожицей нарезаем на тонкие пластины, толщина которых не должна составлять более 5 миллиметров. Выкладываем нарезанные овощи в глубокую миску, посыпаем солью и в таком виде оставляем на 25 минут. За это время из баклажанов уйдет вся горечь.
2. Выкладываем ядра очищенных орехов на сухую разогретую сковороду и обжариваем около 5 минут.
3. После чего орехи остужаем и охлаждаем при помощи скалки или блендера.
4. Нарезаем как можно мельче промытую зелень. Очищенные дольки чеснока измельчаем при помощи пресса.
5. Все содержимое смешиваем с измельченной ореховой крошкой, хмели-сунели и солью по вкусу.  
6. Чтобы начинка получилась нежной на вкус, добавляем несколько ложек сметаны и перемешиваем.
7. Промываем баклажаны от лишней соли, обжариваем в подсолнечном масле с обеих сторон до готовности.
8. Выкладываем по 2 чайных ложки начинки на край каждого обжаренного баклажана и аккуратно сворачиваем в виде рулетика.
9. Охлаждаем готовую закуску в холодильнике и подаем к столу.

Рекомендуем:

Острые баклажаны

Баклажаны фаршированные с моцареллой и фетой