Хе из баклажанов на зиму: самый вкусный рецепт

Ингредиенты

• перец сладкий разных цветов – 3 штуки;
• баклажаны – 3 штуки;
• лук репчатый – 3 головки;
• перец жгучий красный – 1 средний стручок;
• морковь – 2 штуки;
• масло подсолнечное – 150 миллиграмм;
• лист лавровый – 2 штуки;
• чеснок – 3 зубчика;
• уксус – 1,5 ложки столовых;
• перец молотый, соль кухонная – по вкусу.

Рецепт

Простая в приготовлении, вкусная, в меру острая и яркая на вид закуска придется по вкусу всем членам семьи. Остроту готового блюда можно регулировать по своему вкусу.

1. Промываем сладкий перец, очищаем от семян, удаляем перегородки и режем длинной соломкой.
2. Очищенный чеснок измельчаем при помощи пресса.
3. Головки лука репчатого очищаем от шелухи и рубим в виде тонких полуколец.
4. Удаляем семена у жгучего перца и режем колечками.
5. Чистим морковь, промываем и нарезаем тонкой соломкой или используем для измельчения терку для корейской моркови.
6. Смешиваем все измельченные овощи в подходящей глубокой емкости. Солим, перчим и добавляем лист лавровый.
7. Вливаем необходимое количество уксуса и хорошенько все перемешиваем.
8. Промываем баклажаны и рубим тонкими брусочками.
9. В глубокой сковороде или казане нагреваем подсолнечное масло. Выкладываем баклажаны и обжариваем до легкого золотистого цвета.
10. Выкладываем вместе с подсолнечным маслом к остальным овощам. Во время остывания смеси несколько раз перемешиваем. Солим и перчим по вкусу.
11. Выкладываем овощную смесь в стерилизованные стеклянные банки и укупориваем крышками.

Рекомендуем: 

Запеченные баклажаны с сыром

Салат с цукини и помидорами по Таджикски: рецепт

Интересные факты

Чтобы баклажаны в готовой закуске не горчили, нарезаем брусочками, посыпаем солью и оставляем на 15 минут. После чего овощи промываем в воде и отжимаем от лишней жидкости руками.