Блины с яблоками

Тесто для блинов на молоке:

• 0,5 л молока
• 2 яйца
• 120 гр муки
• 25 гр сливочного масла
• 1,5 ст.л. растительного масла
• 1 ст.л. сахара
• щепотка соли

Начинка из яблок для блинов:

• около 500 гр яблок
• 50 гр сливочного масла
• 2-3 ст.л. сахара
• 2 ст.л. чистой воды
• 1,5 ст.л. растительного масла
• пол-ч.л. корицы
• сахарная пудра опционально

1. Приготовить блины для яблок. В миску положить половину масла и растопить его, дать остыть. В отдельную емкость вбить яйца и взбить их венчиком до однородности вместе с солью и сахаром. Затем влить 150 мл теплого молока и еще раз взбить.
2. Постепенно подмешивая муку, замесить тесто, разминая комочки. В полностью однородную массу влить еще 150 мл теплого молока, тщательно размешать. Затем добавить оставшееся теплое молоко и взбить тесто венчиком.
3. Добавить оставшеся растопленное сливочное масло, влить растительное масло (1 ст.л.) и размешать. Смазать небольшим количеством растительного масла сковороду и поставить ее на огонь. На раскаленную сковороду вылить половник теста и равномерно распределить его по всему дну.
4. Жарить блин около минуты-двух до румяности и перевернуть. Через минуту проверить блин на готовность, переложить его на блюдо. Прожарить таким образом остальные блины. Приготовить для блинов яблочную начинку.
5. Яблоки вымыть, очистить от кожуры и сердцевины, нарезать мякоть небольшими кубиками. В кастрюльку положить 25 гр сливочного масла и растопить на слабом огне. Добавить сахар и чистую воду, тщательно размешать до однородности.
6. Готовить около 1-2 минут, помешивая, до появления карамельного цвета. Затем добавить порезанные кубиками яблоки и тщательно перемешать. Убавить огонь до слабого и тушить яблоки около 10 минут, периодически помешивая, чтобы не пригорели.
7. Добавить в кастрюлю корицу и тщательно перемешать, оставить начинку остывать. На каждый блинчик положить 1-2 ст.л. начинки и свернуть все конвертиком. На сковороде разогреть 1 ст.л. сливочного и 1 ч.л. растительного масла, тщательно размешать.
8. Выложить на разогретую сковороду блинчики с яблоками "швом" вниз, и прожарить их с обеих сторон до золотистой корочки. Переложить готовые блинчики на блюдо и дать им остыть 1-2 минуты. При подаче можно посыпать блины с яблоками сахарной пудрой, особенно вкусно с горячим чаем или молоком. Приятного аппетита!