Кесадилья с курицей

Ингредиенты

• 8 готовых мучных лепешек (тортилья)
• 300-350 гр куриного филе
• 250 гр чеддера (или любого твердого сыра)
• 1 небольшая луковица (желательно фиолетовая)
• 1 красный острый перец (чили) весом около 50 гр
• 4 ст.л. сметаны 15-25%
• 2 ст.л. растительного масла
• небольшой пучок кориандра
• соль, перец по вкусу

Рецепт

1. Куриное филе промыть, обсушить и положить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Варить до готовности около 20 минут при среднем кипении. Снять кастрюлю с огня, слить воду и дать мясу остыть. Нарезать курицу мелкими кусочками, сыр натереть на крупной терке.
2. Разделить сыр на 4 равные частей и покрыть им 4 лепешки. Лук очистить и порезать тонкими полукольцами. Если перец чили очень острый, очистить его от семян. Измельчить перец чили ножом или натереть его на мелкой терке. Кориандр промыть, отделить листья и мелко их порезать.
3. В небольшой емкости смешать курицу, лук, перец чили и кориандр, перемешать. Разделить смесь на 4 равные части и выложить на лепешки поверх сыра. Оставшиеся 4 лепешки смазать сметаной и покрыть ими лепешки с начинкой из сыра и курицы.
4. На сковороде разогреть 2 ст.л. растительного масла и выложить на нее кесадильи с курицей и сыром. Готовить блюдо на среднем огне около 2-3 минут до золотистой корочки. Затем перевернуть и прожарить лепешку с другой стороны до золотистого цвета.
5. Кесадилья с курицей готова, переложить ее на бумажное полотенце или салфетку. Слегка промокнуть и выложить на блюдо, украсить на свой вкус, нарезать на 4 порционных кусочка. Можно подавать блюдо к столу. Приятного аппетита!