Как сделать кальвадос из яблок в домашних условиях: простой рецепт

Время:
480 мин.
Порций:
10 чел.
Сложность:
Сложно
Ингредиенты
- сладкие и сочные яблоки — 10 кг;
- вода — по необходимости;
- древесина дуба из ствола толщиной в 30 см — 10 колышков (10х0,8 см).
Рецепт
Приготовление займет минимум времени и денежных затрат.
- Отбираем все подпорченные и начавшие гнить плоды и оставляем для других нужд. Чем лучше будет качество сырья, тем вкуснее станет кальвадос.
- Отжимаем сок так, чтобы в жидкость попало минимум мякоти. Снимаем пену и убираем в прохладное место на сутки.
- Отстоявшийся напиток сливаем через трубочку в бродильную емкость. Важно, чтобы осадок остался на дне.
- Одеваем гидрозатвор и прячем бутыль в темном месте. Температурный режим брожения — 19-26 градусов по Цельсию. Оставляем до завершения процесса. Этот момент легко определить. В течение 2-3 суток из гидрозатвора перестанут появляться пузыри. Если использовалась перчатка, она просто сдуется. Сам напиток станет светлее, а на дне появится осадок.
- Сливаем брагу в перегонный куб. Лучше всего профильтровать жидкость через марлю, чтобы точно убрать весь осадок. В противном случае у кальвадоса появится неприятный горелый привкус.
- Используя самогонный аппарат делаем первую перегонку. Заканчиваем, когда в струе содержание спирта упадет ниже 30 градусов.
- Определяем содержание спирта и разбавляем напиток водой, чтобы в итоге получилось около 20 градусов. Вновь начинаем перегонку.
- Первые 13% дистиллята убираем. Это технический спирт с высоким содержанием примесей. Он невкусный и не предназначен для употребления внутрь.
- Следующая порция и станет кальвадосом. Прекращаем перегонку, когда содержание спирта в струе станет ниже 40 градусов.
- Древесину заливаем кипятком на 15 минут, затем остужаем колышки в холодной воде полчаса. Просушиваем и укладываем в бутылки.
- Разбавляем дистиллят до 45 градусов и заливаем древесину. Закручиваем и забываем в темном месте на год.
Рекомендуем:
Интересные факты
Надо фильтровать кальвадос через марлю с ватой и переливать готовый напиток в красивые емкости для хранения. Из яблочной браги получится примерно в 2-3 раза меньше кальвадоса.
Похожие рецепты:

480 мин.
Средне

480 мин.
Сложно

480 мин.
Средне

480 мин.
Средне

480 мин.
Средне