Как сделать кальвадос из яблок в домашних условиях: простой рецепт

Как сделать кальвадос из яблок в домашних условиях: простой рецепт
Время:
480 мин.
Порций:
10 чел.
Сложность:
Сложно
Подойдет на:

Почитав Ремарка, прославлявшего кальвадос, многие озадачиваются тем,как сделать вино из яблок. Рецепт достаточно простой и приготовить его в домашних условиях не составляет особого труда.

Ингредиенты

  • сладкие и сочные яблоки — 10 кг;
  • вода — по необходимости;
  • древесина дуба из ствола толщиной в 30 см — 10 колышков (10х0,8 см).

Рецепт приготовления блюда:

Приготовление займет минимум времени и денежных затрат. 

  1. Отбираем все подпорченные и начавшие гнить плоды и оставляем для других нужд. Чем лучше будет качество сырья, тем вкуснее станет кальвадос.
  2. Отжимаем сок так, чтобы в жидкость попало минимум мякоти. Снимаем пену и убираем в прохладное место на сутки.
  3. Отстоявшийся напиток сливаем через трубочку в бродильную емкость. Важно, чтобы осадок остался на дне.
  4. Одеваем гидрозатвор и прячем бутыль в темном месте. Температурный режим брожения — 19-26 градусов по Цельсию. Оставляем до завершения процесса. Этот момент легко определить. В течение 2-3 суток из гидрозатвора перестанут появляться пузыри. Если использовалась перчатка, она просто сдуется. Сам напиток станет светлее, а на дне появится осадок.
  5. Сливаем брагу в перегонный куб. Лучше всего профильтровать жидкость через марлю, чтобы точно убрать весь осадок. В противном случае у кальвадоса появится неприятный горелый привкус.
  6. Используя самогонный аппарат делаем первую перегонку. Заканчиваем, когда в струе содержание спирта упадет ниже 30 градусов.
  7. Определяем содержание спирта и разбавляем напиток водой, чтобы в итоге получилось около 20 градусов. Вновь начинаем перегонку.
  8. Первые 13% дистиллята убираем. Это технический спирт с высоким содержанием примесей. Он невкусный и не предназначен для употребления внутрь.
  9. Следующая порция и станет кальвадосом. Прекращаем перегонку, когда содержание спирта в струе станет ниже 40 градусов.
  10. Древесину заливаем кипятком на 15 минут, затем остужаем колышки в холодной воде полчаса. Просушиваем и укладываем в бутылки.
  11. Разбавляем дистиллят до 45 градусов и заливаем древесину. Закручиваем и забываем в темном месте на год.

Рекомендуем:

Вино Изабелла

Арбузный дайкири

Похожие рецепты:
Как замариновать чеснок в домашних условиях: простой рецепт Маринованный чеснок - пикантная, но очень вкусная закуска. А еще это отличный способ заготовить овощ на зиму, не пожертвовав его ароматом и вкусом. Существует множество вариаций технологий - со свеклой, травами, перцем. Приведем простой рецепт того, как замариновать чеснок в домашних условиях. На его основе легко составить собственные варианты.
15 мин.
Легко
Желе из яблок в домашних условиях: простой рецепт Желированные блюда повара готовят уже сотни, если не тысячи лет. Но современный порошкообразный желатин был изобретен в Америке в 1845 году. А готовить фруктовое желе в домашних условиях хозяйки начали только после окончания Второй мировой войны.
40 мин.
Средне
Соус Песто: рецепт в домашних условиях, пошагово с фото Соус Песто достаточно популярен. В его основе - свежий зеленый базилик. Остальные ингредиенты подчеркивают природный вкус пряной травы. Соус Песто легко приготовить в домашних условиях и это не займет много времени. Выполняя пошагово рецепт с фото легко получить очень вкусную добавку ко многим блюдам.
20 мин.
Легко
Салат  «Гнездо глухаря»: рецепт с фото Знаменитое блюдо "Гнездо глухаря" понравится каждому члену семьи! Сытно, вкусно, изысканно. Приготовить по нашему рецепту с фото сможет даже неопытная хозяйка.
50 мин.
Легко
Морковный салат с сухариками и колбасой: рецепт Салат из морковки с сухариками и колбасой готовится очень быстро, а самое главное, для такого блюда понадобится минимальное количество продуктов.
25 мин.
Легко
 Как сделать крем для торта в домашних условиях: простой рецепт Самый простой способ, как сделать крем для торта в домашних условиях — это воспользоваться рецептом ганаша из шоколада и сливок. Его обожают в кондитерских именно за легкость в приготовлении и универсальность. Хоть оригинальный рецепт не предполагает использования сливочного масла, этот ингредиент сделает крем пластичнее и подарит красивый блеск.
240 мин.
Легко