Чизкейк из творога: рецепт с фото пошагово - без выпечки

Ингредиенты

• сливки 33% жирности — 200 мл;
• печенье песочное (самое дешевое) — упаковка 180 г;
• творог нежирный — 600 г;
• сливочное масло (не спред) — 100 г;
• молоко 2,5% — 100 мл;
• сахарная пудра — 200 г;
• желатин (порошком) — 1 ст.л.;
• вода фильтрованная — 50 мл;
• ванилин — 1 ч.л.

Рецепт

Закупая продукты нужно учитывать, что творог должен быть с низкой жирностью, иначе чизкейк не получится настолько нежным и воздушным, как в кондитерской. Печенье же подойдет любое песочное без начинки.

1. Наливаем в мерный стакан воду и разводим в ней желатин. Оставляем разбухать.
2. Измельчаем печенье в крошку. Здесь важно не переусердствовать, чтобы оно не превратилось в муку. Перекладываем в отдельную миску.
3. Топим на медленном огне масло и вливаем к печенью, замешивая тесто.
4. Застилаем форму кондитерской бумагой и выкладываем готовую массу, равномерно распределяя по дну. Тщательно утрамбовываем и ставим в холодильник.
5. Взбиваем сливки, постепенно досыпая к ним пудру. Когда они загустеют и станут воздушными, досыпаем ванилин, смешиваем 1-2 минуты и выключаем технику.
6. Растираем творог через сито или быстро измельчаем в однородную кашицу блендером. Добавляем его к сливкам порционно, перемешивая движениями снизу вверх.
7. Желатин прогреваем до полного растворения на плите, постоянно помешивая или ставим на 2-3 минуты в микроволновку. Вливаем его в творожную массу, доводим до однородности.
8. Заливаем белую смесь поверх печенья и ставим форму в холодильник на 4 часа.

Рекомендуем: 

Шоколадный чизкейк без выпечки

Чизкейк с творожной начинкой

Интересные факты

Готовый чизкейк можно украсить шоколадной крошкой, ягодами, цукатами или покрыть глазурью и джемом. Или же подать к столу в классическом белом варианте.