Зефир из яблок в домашних условиях: простой рецепт

 Зефир из яблок в домашних условиях: простой рецепт
Оценить рецепт
Оценка: 3.8 (17 голосов)
Время:
60 мин.
Порций:
3 чел.
Сложность:
Средне
Способ приготовления:
Подойдет на:

Ингредиенты

  • яблоки крупные – 4 штуки;
  • сахар – 700 грамм;
  • свежий яичный белок – 1 штука;
  • агар-агар – 9 грамм;
  • вода фильтрованная – 150 миллиграмм;
  • пудра сахарная;
  • ванилин  - 1 щепотка

Рецепт

Чаще всего зефир готовят именно из яблочного пюре, поскольку в плодах содержится большое количество пектина. Зефир домашнего приготовления можно употреблять даже при грудном вскармливании, поскольку он приготовлен только из натуральных компонентов.

  1. Агар-агар смешиваем с водой и на несколько минут оставляем замачиваться в небольшой кастрюле.
  2. Промытые яблоки разрезаем на две равных части и удаляем сердцевину с семенами.
  3. Очищенные фрукты запекаем в духовом шкафу не больше пяти минут. При помощи чайной ложки выскабливаем мякоть яблок из кожицы. Все содержимое помещаем в глубокую емкость для блендера.
  4. Все содержимое измельчаем, чтобы в результате у нас получилось однородное пюре. Добавляем ванилин и половину порции сахарного песка, чтобы он успел раствориться в яблочной смеси.
  5. На средний огонь помещаем сотейник с набухшим агаром и при постоянном помешивании доводим жидкость до кипения.
  6. Выкладываем оставшийся сахарный песок и продолжаем варить сироп около пяти минут. Проверяем, если стекающая жидкость с ложки начнет образовывать тонкие "ниточки", значит сироп окончательно готов.
  7. Яичный белок смешиваем с яблочной массой и взбиваем до образования пышной смеси.
  8. Тонкой струйкой вводим сироп не переставая взбивать. После этого процесса вся масса должна несколько раз увеличиться в объеме. Смесь продолжаем взбивать до образования твердых пиков.
  9. Перекладываем зефирную массу на стол застеленный бумагой при помощи кондитерского мешка.
  10. Оставляем до полного подсыхания при комнатной температуре.

Рекомендуем: 

Горячий шоколад с зефиром

Мастика из зефира

Интересные факты

Чтобы готовый десерт оставался таким же нежным и вкусным хранить его лучше в пластиковом контейнере.

Похожие рецепты:
Чизкейк с маскарпоне: рецепт с фото пошагово - без выпечки Чизкейк с маскарпоне: рецепт с фото пошагово - без выпечки
480 мин.
Средне
 Крем для торта с маскарпоне: рецепт с фото пошагово в домашних условиях Крем для торта с маскарпоне: рецепт с фото пошагово в домашних условиях
15 мин.
Легко
Рецепт тирамису с маскарпоне, в домашних условиях с фото пошагово Рецепт тирамису с маскарпоне, в домашних условиях с фото пошагово
480 мин.
Средне
Открытый пирог с овощами: рецепт с фото Открытый пирог с овощами: рецепт с фото
90 мин.
Средне
Нутелла в домашних условиях: рецепт с фото пошагово Нутелла в домашних условиях: рецепт с фото пошагово
60 мин.
Легко
Рисовый воздушный пудинг с орехами и шоколадом для детского меню Рисовый воздушный пудинг с орехами и шоколадом для детского меню
45 мин.
Средне