Зефир из яблок в домашних условиях: простой рецепт

Ингредиенты

• яблоки крупные – 4 штуки;
• сахар – 700 грамм;
• свежий яичный белок – 1 штука;
• агар-агар – 9 грамм;
• вода фильтрованная – 150 миллиграмм;
• пудра сахарная;
• ванилин  - 1 щепотка

Рецепт

Чаще всего зефир готовят именно из яблочного пюре, поскольку в плодах содержится большое количество пектина. Зефир домашнего приготовления можно употреблять даже при грудном вскармливании, поскольку он приготовлен только из натуральных компонентов.

1. Агар-агар смешиваем с водой и на несколько минут оставляем замачиваться в небольшой кастрюле.
2. Промытые яблоки разрезаем на две равных части и удаляем сердцевину с семенами.
3. Очищенные фрукты запекаем в духовом шкафу не больше пяти минут. При помощи чайной ложки выскабливаем мякоть яблок из кожицы. Все содержимое помещаем в глубокую емкость для блендера.
4. Все содержимое измельчаем, чтобы в результате у нас получилось однородное пюре. Добавляем ванилин и половину порции сахарного песка, чтобы он успел раствориться в яблочной смеси.
5. На средний огонь помещаем сотейник с набухшим агаром и при постоянном помешивании доводим жидкость до кипения.
6. Выкладываем оставшийся сахарный песок и продолжаем варить сироп около пяти минут. Проверяем, если стекающая жидкость с ложки начнет образовывать тонкие "ниточки", значит сироп окончательно готов.
7. Яичный белок смешиваем с яблочной массой и взбиваем до образования пышной смеси.
8. Тонкой струйкой вводим сироп не переставая взбивать. После этого процесса вся масса должна несколько раз увеличиться в объеме. Смесь продолжаем взбивать до образования твердых пиков.
9. Перекладываем зефирную массу на стол застеленный бумагой при помощи кондитерского мешка.
10. Оставляем до полного подсыхания при комнатной температуре.

Рекомендуем: 

Горячий шоколад с зефиром

Мастика из зефира

Интересные факты

Чтобы готовый десерт оставался таким же нежным и вкусным хранить его лучше в пластиковом контейнере.