Икра кабачковая на зиму - самая вкусная, без обжарки: рецепт

Богатый витамином C, B1, B2, фолиевой, никотиновой, яблочной кислотами, кабачок является низкокалорийным овощем и часто добавляется в диетические меню. Из него получается легкая, и, одновременно, самая вкусная кабачковая икра на зиму без обжарки.

Ингредиенты

• 3 кг кабачков;
• 1,5 кг моркови;
• 0,5 кг лука;
• 200 мл майонеза;
• 250 мл томатного соуса;
• 3 ст. л. 6% уксуса;
• 5-7 шт. перца горошком;
• специи по вкусу;
• ¼ ст. сахара;
• 1 ст. л. соли.

Рецепт приготовления блюда:

Очень нежная ароматная масса. По желанию в нее можно добавить 2-3 дольки чеснока. Даже несмотря на наличие майонезного соуса в составе, заготовленное на зиму овощное блюдо не потеряет полезных свойств. Важно строго следовать рецептуре и добавлять умеренное количество приправ, чтобы ненароком не перебить его истинный вкус.

1. Все овощи моем, чистим, режем средними кусочками и пропускаем через мясорубку.
2. Полученную массу перекладываем в подходящую кастрюлю, высыпаем указанное количество сахара, соли.
3. Ставим на плиту, доводим до кипения, затем уменьшаем огонь до минимума и тушим около 2-х часов.
4. По очереди добавляем майонез, томатный соус, специи, уксус. Перемешиваем, продолжаем варить еще минут 30.
5. Горячую кабачковую икру раскладываем по заранее простерилизованным стеклянным емкостям, закрываем крышками и закатываем.
6. Переворачиваем, оставляем в таком положении 30 минут.
7. Храним в темном холодном месте.

Рекомендуем: 

Кабачки по-венгерски для настоящих гурманов

Тушеные кабачки с мясом