Кабачковая икра с майонезом на зиму: рецепт с фото

Ингредиенты

• 3 кг кабачков;
• 2 кг моркови;
• 500 г лука;
• 200 г майонеза;
• 250 г томатного соуса;
• 1 ст. л соли;
• 100 г сахара;
• 2 ст. л 9% уксуса;
• 7 горошин перца;
• пряности - по вкусу.

Рецепт

Простая закуска с легким привкусом майонеза отлично дополняет любое блюдо. Его можно включать в повседневное меню, насыщая рацион витаминами. Приведенных ингредиентов достаточно для приготовления 35 порций икры. Затраченное время - 4 часа.

1. Для приготовления икры все овощи берем среднего размера. Тщательно промываем, лук и морковь очищаем. Затем нарезаем кусочками.
2. Лук, морковь и кабачок пропускаем через мясорубку. Добавляем сахар, соль.
3. Емкость ставим на огонь, доводим до кипения. После уменьшаем газ и оставляем тушиться при периодическом помешивании около двух часов.
4. Добавляем перец, выбранные пряности, уксус, майонез и томатный соус. Тщательно перемешиваем и провариваем еще полчаса.
5. Готовую и еще горячую икру осторожно разливаем по стерилизованным банкам. Закатываем крышкой, переворачиваем и оставляем на полчаса.
6. Переставляем емкости в холодильник.

Рекомендуем: 

Кабачковая пицца

Лечо из кабачков

Интересные факты

Икра приобретет острый привкус, если добавить чеснока. Добавление болгарского перца привносит особенных ноток. Консистенция икры получится более нежной, если для измельчения овощей использовать блендер. Готовый томатный соус можно заменить домашним кетчупом. Для его приготовления томаты запекаются в духовке, затем перетираются через сито и увариваются до густоты со специями.