Кабачковая икра с майонезом на зиму: рецепт с фото

Кабачок достаточно вкусный и питательный овощ. В его составе все необходимые микроэлементы, витамины. Изысканный, но ненавязчивый вкус позволяет включать его в салаты, запеканки и даже кексы. Кабачковая икра с майонезом - блюдо, которое отлично насыщает, сохраняет все полезные вещества. Рецепт, позволяющий заготавливать его на зиму, пользуется особенной популярностью. С пошаговым фото приготовить его будет легко.

Ингредиенты

• 3 кг кабачков;
• 2 кг моркови;
• 500 г лука;
• 200 г майонеза;
• 250 г томатного соуса;
• 1 ст. л соли;
• 100 г сахара;
• 2 ст. л 9% уксуса;
• 7 горошин перца;
• пряности - по вкусу.

Рецепт приготовления блюда:

Простая закуска с легким привкусом майонеза отлично дополняет любое блюдо. Его можно включать в повседневное меню, насыщая рацион витаминами. Приведенных ингредиентов достаточно для приготовления 35 порций икры. Затраченное время - 4 часа.

1. Для приготовления икры все овощи берем среднего размера. Тщательно промываем, лук и морковь очищаем. Затем нарезаем кусочками.
2. Лук, морковь и кабачок пропускаем через мясорубку. Добавляем сахар, соль.
3. Емкость ставим на огонь, доводим до кипения. После уменьшаем газ и оставляем тушиться при периодическом помешивании около двух часов.
4. Добавляем перец, выбранные пряности, уксус, майонез и томатный соус. Тщательно перемешиваем и провариваем еще полчаса.
5. Готовую и еще горячую икру осторожно разливаем по стерилизованным банкам. Закатываем крышкой, переворачиваем и оставляем на полчаса.
6. Переставляем емкости в холодильник.

Рекомендуем: 

Кабачковая пицца

Лечо из кабачков