Как заморозить баклажаны на зиму в домашних условиях: рецепт с фото

Ингредиенты

• баклажаны в любом количестве;
• поваренная соль.

Рецепт

Заготавливать таким образом можно любые сорта. Предпочтение следует отдавать светлым гибридам баклажан, в них отсутствует соланин, придающий овощу полынный вкус.

1. Промываем овощи под краном, удаляем плодоножку.
2. Обсушиваем салфеткой или кухонным полотенцем, острым ножом нарезаем на кружочки, толщиной в 1 см.
3. Щедро присыпаем солью и даем заготовке немного постоять.
4. Чере 30 минут кусочки промываем, выкладываем на толстую ткань, чтобы впиталась лишняя жидкость.
5. В большой кастрюле кипятим воду, складываем баклажаны в дуршлаг небольшими порциями.
6. Опускаем емкость с кружочками на несколько минут в кипяток и сразу перекладываем в миску со льдом. Или держим дуршлаг под струей холодной воды.
7. Снова раскладываем кусочки на махровом полотенце.
8. Как только влага впитается в ткань, в один слой размещаем баклажаны на кухонной доске.
9. Отправляем овощи в морозильную камеру.
10. Ждем, пока синенькие станут совсем твердыми, ссыпаем в пакет с зиплоком.

Рекомендуем: 

Баклажаны с шампиньонами на зиму

Фаршированные баклажаны

Интересные факты

Хранить такую заготовку в морозилке можно от 4 до 6 месяцев. Оттаивать баклажаны, замороженные в домашних условиях, перед готовкой совсем не обязательно.