Зеленые помидоры по-армянски на зиму: самый вкусный рецепт

Ингредиенты

• 500 г зеленых томатов разной величины;
• 30 г чеснока;
• 1 стручок горького перца;
• 1 пучок листьев кинзы;
• 40 мл питьевой воды;
• 40 мл столового уксуса 9%;
• 1/2 ст. л. поваренной соли.

Рецепт

Подойдут томаты любого сорта, плоды должны быть упругими, без повреждений и вмятин. Армянская кухня славится большим обилием пряной зелени и различных специй. В идеале каждое блюдо следует сдабривать кинзой и базиликом, но если эти специи кто-то не любит, можно их заменить другими.

1. Нарезаем помидоры крупными дольками.
2. Чистим чеснок от шелухи; острую паприку освобождаем от семян и перегородоок.
3. Промытую зелень шинкуем на мелкие кусочки ножом.
4. Перец и чеснок пропускаем через мясорубку с крупной решеткой.
5. Складываем нарезанные томаты в глубокую миску, перемешиваем с рубленой зеленью и острой молотой смесью.
6. Даем полчаса постоять, за это время подготавливаем полулитровые банки и крышки.
7. Складываем овощную смесь в емкости для консервирования, заливаем выделившимся соком.
8. Готовим рассол из воды, соли и уксуса.
9. Заливаем горячей жидкостью банки с помидорами доверху.
10. Накрываем заготовку крышками, стерилизуем на водяной бане 15 минут.
11. Вынимаем из кипятка, немедленно укупориваем и переворачиваем вверх дном на толстую подстилку.

Рекомендуем: 

Квашеные огурцы на зиму, без стерилизации в банках: рецепт

Рецепт сладких маринованных помидоров на зиму в банках

Интересные факты

Утепляем старым одеялом, выносим в погреб, когда полностью остынут. Нельзя утепленные консервы держать на кухне очень долго. Максимальное время выстаивания заготовок в перевернутом виде под одеялом не должно превышать 12 часов.