Салат с рисом и овощами на зиму

Ингредиенты

• по 1 кг моркови, лука, болгарского перца, томатов;
• 200 г риса;
• 350 мл растительного масла;
• 200 мл уксуса;
• 1,5 ст. л поваренной соли;
• 1 ст. л сахара.

Рецепт

Блюдо получается очень сытным, может заменить гарнир. Дополнением к нему станет любое мясное, рыбное блюдо.  Из приведенного количества ингредиентов получается 5 литровых или 10 поллитровых банок. Затраченное время - 1 час.

1. Все овощи тщательно моем и обсушиваем.
2. Рис отвариваем около 10 минут в подсоленной воде. Отбрасываем на дуршлаг и тщательно промываем под проточной холодной водой. Так удастся избежать того, что продукт слипнется
3. Очищенную морковь натираем на средней терке. Выкладываем в широкую емкость, вливаем растительное масло, добавляем сахар, соль, уксус. Тушим на сильном огне при постоянном помешивании 10 минут.
4. Нарезаем лук мелкими кубиками, добавляем к моркови и оставляем еще на 5 минут. Затем вводим кубики перца, кусочки томата.
5. Оставляем овощи для тушения на 5 минут. Всыпаем рис. Тщательно перемешиваем и оставляем на полчаса.
6. Горячий салат раскладываем по подготовленным заранее банкам. Закатываем крышками. Приятного аппетита!

Рекомендуем: 

Салат Нежинский из огурцов на зиму без стерилизации: рецепт

Донской салат на зиму

Интересные факты

Рис для салата лучше брать с толстыми зернами и не подвергшийся обработке паром. Так консистенция блюда получится намного гуще. По желанию можно взять дикий рис. Для получения острого вкуса добавляют чеснок, черный или острый перец. Томаты лучше выбирать мясистые, с минимальным содержанием семян.