Икра из баклажанов по одесски на зиму: рецепт с фото пошаговом

Икра из баклажанов по одесски на зиму: рецепт с фото пошаговом
Время:
120 мин.
Порций:
8 чел.
Сложность:
Средне
Способ приготовления:
Подойдет на:

Икра из баклажанов по-одесски – закуска на зиму из простых и доступных ингредиентов. Ее легко приготовить, если ориентироваться на проверенный пошаговый рецепт с фото.

Ингредиенты

  • 150 мл растительного масла;
  • 6 баклажанов;
  • 6 сладких перцев;
  • 5 крупных томатов;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 2 репчатые луковицы;
  • соль добавляется по вкусу.

Рецепт приготовления блюда:

Предложенное блюдо можно не только консервировать, но и готовить каждый день, как дополнение к обеду.

  1. Баклажаны промываем под проточной водой, обсушиваем и прокалываем зубочисткой несколько раз. Вместе с перцами отправляем их в разогретый духовой шкаф (200 градусов) и запекаем до готовности.
  2. Овощи необходимо периодически переворачивать деревянной лопаткой, при этом перцы достаются из духовки немного раньше.
  3. Когда продукты остынут, удаляем плодоножки и снимаем кожуру. Удаляем у перцев семена, а с баклажанов отжимаем горький сок. Все мелко шинкуем острым ножом.
  4. Разогреваем на сковороде растительное масло и обжариваем луковицы до мягкого состояния. С томатов снимаем кожуру, предварительно обдав их кипятков, и так же нарезаем их небольшими кубиками. Отправляем помидоры на сковороду и тушим вместе с луком еще четверть часа.
  5. Добавляем подготовленные перцы и баклажаны. Заправляем овощи солью, перемешиваем и томим на медленном огне еще 20 минут. За несколько минут до готовности отправляем к овощам измельченный чеснок.
  6. Стерилизованные банки обдаем уксусной эссенцией и раскладываем в них еще горячую икру. Закатываем стеклянные тары крышками, переворачиваем их вверх дном и укутываем одеялом до полного остывания.

Рекомендуем: 

Икра из запеченных баклажанов

Икра из свеклы жареная - рецепты "Пальчики оближешь"

Похожие рецепты:
Квашеные помидоры в кастрюле как бочковые: рецепт с фото пошагово Вне зависимости от сезона, квашеные помидоры в кастрюле по этому рецепту с фото пошагово можно готовить круглый год. Самое главное подготовить все необходимые ингредиенты и можно приступать к приготовлению овощей.
480 мин.
Средне
Армянский лаваш в домашних условиях: рецепт с фото пошагово В домашних условиях приготовить армянский лаваш по рецепту с фото совсем несложно Пошаговое описание работы поможет запастись популярной основой для многочисленных закусок, лазаньи или шаурмы.
30 мин.
Легко
Панкейки на кефире в домашних условиях: рецепт с фото Панкейки на кефире в домашние условиях – нет ничего проще, если воспользоваться проверенным рецептом с фото.
30 мин.
Средне
Как заморозить перец для фаршировки на зиму: рецепт с фото пошагово Перед тем как заморозить перец для фаршировки на зиму, следует освободить достаточно места в морозильной камере. Плоды для этого пошагового рецепта с фото выбираем достаточно объемные, если их слишком плотно упаковать, они сломаются.
20 мин.
Легко
Открытый пирог с вареньем на скорую руку: рецепт с фото пошагово Аппетитный открытый пирог с вареньем можно приготовить на скорую руку. Единственное что может замедлить воспроизведение предложенного рецепта с пошаговыми фото, так время поднятия теста.
180 мин.
Средне
 Как заморозить баклажаны на зиму в домашних условиях: рецепт с фото Перед тем, как заморозить баклажаны на зиму, следует определиться, для чего в дальнейшем овощи будут использоваться. По рецепту с фото подготавливаем полуфабрикат для различных слоеных запеканок. Если зимой будем готовить сотэ или рагу из овощей, лучше нашинковать сырые баклажаны кубиками.
40 мин.
Средне