Икра из баклажанов по одесски на зиму: рецепт с фото пошаговом

Икра из баклажанов по одесски на зиму: рецепт с фото пошаговом
Оценить рецепт
Оценка: 4.9 (28 голосов)
Время:
120 мин.
Порций:
8 чел.
Сложность:
Средне
Способ приготовления:
Подойдет на:

Ингредиенты

  • 150 мл растительного масла;
  • 6 баклажанов;
  • 6 сладких перцев;
  • 5 крупных томатов;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 2 репчатые луковицы;
  • соль добавляется по вкусу.

Рецепт

Предложенное блюдо можно не только консервировать, но и готовить каждый день, как дополнение к обеду.

  1. Баклажаны промываем под проточной водой, обсушиваем и прокалываем зубочисткой несколько раз. Вместе с перцами отправляем их в разогретый духовой шкаф (200 градусов) и запекаем до готовности.
  2. Овощи необходимо периодически переворачивать деревянной лопаткой, при этом перцы достаются из духовки немного раньше.
  3. Когда продукты остынут, удаляем плодоножки и снимаем кожуру. Удаляем у перцев семена, а с баклажанов отжимаем горький сок. Все мелко шинкуем острым ножом.
  4. Разогреваем на сковороде растительное масло и обжариваем луковицы до мягкого состояния. С томатов снимаем кожуру, предварительно обдав их кипятков, и так же нарезаем их небольшими кубиками. Отправляем помидоры на сковороду и тушим вместе с луком еще четверть часа.
  5. Добавляем подготовленные перцы и баклажаны. Заправляем овощи солью, перемешиваем и томим на медленном огне еще 20 минут. За несколько минут до готовности отправляем к овощам измельченный чеснок.
  6. Стерилизованные банки обдаем уксусной эссенцией и раскладываем в них еще горячую икру. Закатываем стеклянные тары крышками, переворачиваем их вверх дном и укутываем одеялом до полного остывания.

Рекомендуем: 

Икра из запеченных баклажанов

Икра из свеклы жареная - рецепты "Пальчики оближешь"

Интересные факты

При желании к зимней закуске можно добавить немного молотого перца и свежей зелени на свой вкус.

Похожие рецепты:
Как заморозить кабачки на зиму, в домашних условиях: рецепт с фото Как заморозить кабачки на зиму, в домашних условиях: рецепт с фото
50 мин.
Средне
 Джем из персиков на зиму в домашних условиях: рецепт с фото пошагово Джем из персиков на зиму в домашних условиях: рецепт с фото пошагово
60 мин.
Средне
Черешня в собственном соку на зиму: рецепт с фото пошагово Черешня в собственном соку на зиму: рецепт с фото пошагово
50 мин.
Средне
Рассольник на зиму в банках: рецепт с фото пошагово Рассольник на зиму в банках: рецепт с фото пошагово
50 мин.
Средне
Квашеные зеленые помидоры в банках, как бочковые: рецепт Квашеные зеленые помидоры в банках, как бочковые: рецепт
480 мин.
Средне
Квашеные огурцы в банках, как бочковые - холодный засол: рецепт с фото Квашеные огурцы в банках, как бочковые - холодный засол: рецепт с фото
240 мин.
Средне