Салат донский на зиму: без стерилизации

Ингредиенты

• 1,5 кг зеленых помидоров;
• 0,5 кг сладкого перца;
• 0, 5 кг спелых томатов;
• 0,5 кг репчатого лука;
• 0,5 кг моркови;
• 250 г растительного масла;
• 1 ст. л. сахарного песка;
• 1 ст. л. поваренной соли.

Рецепт

Невероятно вкусное блюдо можно получить из доступных и всем известных продуктов. Главное, что нужно сделать – это убедиться в их свежести и придерживаться всех рекомендаций.

1. Овощи тщательно промываем под проточной водой и обтираем полотенцем. При необходимости удаляем подгнившую мякоть, так как она может испортить весь вкус.
2. Зеленые помидоры режем толстыми кольцами и обязательно вырезаем плодоножки.
3. С болгарского перца вынимаем все зерна, ополаскиваем его и нарезаем полукольцами.
4. Очищенную морковь натираем на крупной терке, а лук измельчаем острым ножом.
5. Смешиваем все ингредиенты в большой кастрюле. Красные томаты пропускаем через мясорубку и добавляем их в общую массу. Все тщательно перемешиваем деревянной лопаткой.
6. Плотно накрываем емкость крышкой (желательно прозрачной) и ставим на медленный огонь до закипания. Если овощи дали мало сока, то можно добавить немного холодной воды.
7. Заправляем закуску специями, после чего тушим ее около часа, периодически помешивая.
8. За 15 минут до готовности добавляем растительное масло.
9. Снимаем кастрюлю с комфорты и еще горячий салат перекладываем в чистые банки. Закатываем ключом и накрываем махровыми полотенцами до полного остывания.

Рекомендуем: 

Кабачковая икра кусочками

Маринованные кабачки для ленивых

Интересные факты

Хранить «зимнюю» закуску рекомендуется в погребе или кладовке, куда не поступает солнечный свет.