Квашеные огурцы на зиму, без стерилизации в банках: рецепт

Наверное, самая вкусная закуска к картошечке с лучком – квашеные огурцы. Рецептов их приготовления большое множество. Квашеные огурцы можно сделать на зиму без стерилизации в банках.

Оценить Применить

Время:

480 мин.

Порций:

8 чел.

Сложность:

Средне

Вид кухни:

Русская кухня

Украинская кухня

Способ приготовления:

Подойдет на:

Ингредиенты

1,5 литра воды;
лавровый лист 2 шт.;
соль из расчета 2 ст. л. на 1 литр воды;
3 зубчика чеснока;
листья хрена;
10 штук зонтиков укропа;
1,5 кг. огурцов.

Рецепт приготовления блюда в домашних условиях

Автор: FoodIdeas / 2018-08-25

Этот рецепт не требует больших усилий, а огурцы получаются на вкус похожими на бочковые.

Огурчики лучше всего выбирать небольших размеров, не переспевшие. Их нужно тщательно промыть и залить холодной водой на 4-5 часов.
Заквашивать можно не только в банках, но и в любой емкости, которая не поддается окислению. Для приготовления рассола нужно просто растворить соль в воде. Рассол кипятить не нужно.
Полученным рассолом заливаются огурцы со специями и настаиваются три дня.
За этот период нельзя трогать огурцы, чтобы избежать образования плесени. Через три дня рассол нужно слить, зелень выбросить.
Огурцы нужно переложить в другие банки, рассол прокипятить, затем залить им банки с огурцами. Нужно дать настояться полчаса, затем рассол сливается и снова кипятиться.
Когда огурцы будут залиты рассолом окончательно, в банку можно положить гвоздику и листья хрена с укропом.

Рекомендуем:

Огурцы по-корейски на зиму

Маринованные огурцы с горчицей

Полезные советы:

Хранить огурчики нужно в прохладном месте под крышками. Рассол через некоторое время посветлеет, осадок спадет. Для квашения нужно использовать только засолочные сорта. Салатные огурцы заквашивания не выдержат, они станут слишком мягкими.

Хотите написать свой совет?