Квашеные огурцы на зиму, без стерилизации в банках: рецепт

Ингредиенты

• 1,5 литра воды;
• лавровый лист 2 шт.;
• соль из расчета 2 ст. л. на 1 литр воды;
• 3 зубчика чеснока;
• листья хрена;
• 10 штук зонтиков укропа;
• 1,5 кг. огурцов.

Рецепт

Этот рецепт не требует больших усилий, а огурцы получаются на вкус похожими на бочковые.

1. Огурчики лучше всего выбирать небольших размеров, не переспевшие. Их нужно тщательно промыть и залить холодной водой на 4-5 часов.
2. Заквашивать можно не только в банках, но и в любой емкости, которая не поддается окислению. Для приготовления рассола нужно просто растворить соль в воде. Рассол кипятить не нужно.
3. Полученным рассолом заливаются огурцы со специями и настаиваются три дня.
4. За этот период нельзя трогать огурцы, чтобы избежать образования плесени. Через три дня рассол нужно слить, зелень выбросить.
5. Огурцы нужно переложить в другие банки, рассол прокипятить, затем залить им банки с огурцами. Нужно дать настояться полчаса, затем рассол сливается и снова кипятиться.
6. Когда огурцы будут залиты рассолом окончательно, в банку можно положить гвоздику и листья хрена с укропом.

Рекомендуем: 

Огурцы по-корейски на зиму

Маринованные огурцы с горчицей

Интересные факты

Хранить огурчики нужно в прохладном месте под крышками. Рассол через некоторое время посветлеет, осадок спадет. Для квашения нужно использовать только засолочные сорта. Салатные огурцы заквашивания не выдержат, они станут слишком мягкими.