Салат Охотничий, классический, на зиму - рецепт с фото

Салат Охотничий, классический, на зиму - рецепт с фото
Оценить рецепт
Оценка: 4.0 (27 голосов)
Время:
90 мин.
Порций:
6 чел.
Сложность:
Средне
Способ приготовления:
Подойдет на:

Ингредиенты

  • по 1 кг капусты, лука, моркови, огурцов, перца;
  • 10 зубчиков чеснока;
  • 1 средний пучок петрушки;
  • 1 ст. растительного масла;
  • 80 г соли;
  • 1 ст. сахара;
  • 150 мл уксуса;
  • 5 листиков лаврушки;
  • 10 шт. черного перца горошком.

Рецепт

Блюдо очень ароматное, насыщенное вкусами летних овощей. Станет отличным дополнением к семейному ужину. Также его можно взять с собой в качестве полезного перекуса. Приведенного количества ингредиентов достаточно для приготовления 7 литров готового продукта. Время - 1 час 20 минут.

  1. Морковь тщательно моем, очищаем и натираем на крупной терке. Складываем в большую миску.
  2. Лук очищаем и нарезаем полукольцами. Чтобы легче было это делать, овощ предварительно выдерживаем 15 минут в морозилке.
  3. Огурцы для этого рецепта лучше выбирать молодые, небольших размеров. Так гарантируется, что кожица не будет горчить. Нарезаем тонкими кольцами.
  4. Сладкий перец очищаем от семенных коробочек. Делим пополам и нарезаем полосками небольшой ширины.
  5. Петрушку и чеснок насекаем как можно мельче. Лучше для этого взять острый широкий нож с тонким лезвием.
  6. Капусту шинкуем мелко. Если взять специальный нож, подготовка овоща займет намного меньше времени.
  7. В высокой и широкой кастрюле смешиваем все подготовленные овощи. Вливаем масло. Добавляем лавровый лист, сахар, соль, перец. Тщательно перемешать обязательно чистыми руками и отставить на один час.  
  8. После настаивания ставим кастрюлю на плиту. Готовим 15 минут на слабом огне. Чтобы будущий салат не подгорел, следует периодически его перемешивать. За 2 минуты до конца готовки вливаем уксус.
  9. Раскладываем подготовленный салат в банки и закатываем. Выдерживаем при комнатной температуре от 24 до 48 часов. Затем переставляем в прохладное место.

Рекомендуем: 

Салат с цветной капустой на зиму: рецепт с фото пошагово - самый вкусный

Салат из кабачков с морковью и гвоздикой

Интересные факты

Чтобы придать салату особенного вкуса и сочности, можно добавить томат. Для дополнительной остроты увеличивают количество чеснока, добавляют острый перец.

Похожие рецепты:
Маринованные белые грибы: рецепт на зиму с уксусом Маринованные белые грибы: рецепт на зиму с уксусом
40 мин.
Средне
Маринованные черри на зиму: рецепт с фото Маринованные черри на зиму: рецепт с фото
60 мин.
Средне
Квашеные огурцы на зиму, без стерилизации в банках: рецепт Квашеные огурцы на зиму, без стерилизации в банках: рецепт
480 мин.
Средне
Маринованные патиссоны на зиму, без стерилизации: простой рецепт Маринованные патиссоны на зиму, без стерилизации: простой рецепт
30 мин.
Средне
Кабачковая икра с майонезом на зиму: рецепт с фото Кабачковая икра с майонезом на зиму: рецепт с фото
240 мин.
Средне
Зеленые помидоры по-армянски на зиму: самый вкусный рецепт Зеленые помидоры по-армянски на зиму: самый вкусный рецепт
480 мин.
Средне