Салат Охотничий, классический, на зиму - рецепт с фото

Ингредиенты

• по 1 кг капусты, лука, моркови, огурцов, перца;
• 10 зубчиков чеснока;
• 1 средний пучок петрушки;
• 1 ст. растительного масла;
• 80 г соли;
• 1 ст. сахара;
• 150 мл уксуса;
• 5 листиков лаврушки;
• 10 шт. черного перца горошком.

Рецепт

Блюдо очень ароматное, насыщенное вкусами летних овощей. Станет отличным дополнением к семейному ужину. Также его можно взять с собой в качестве полезного перекуса. Приведенного количества ингредиентов достаточно для приготовления 7 литров готового продукта. Время - 1 час 20 минут.

1. Морковь тщательно моем, очищаем и натираем на крупной терке. Складываем в большую миску.
2. Лук очищаем и нарезаем полукольцами. Чтобы легче было это делать, овощ предварительно выдерживаем 15 минут в морозилке.
3. Огурцы для этого рецепта лучше выбирать молодые, небольших размеров. Так гарантируется, что кожица не будет горчить. Нарезаем тонкими кольцами.
4. Сладкий перец очищаем от семенных коробочек. Делим пополам и нарезаем полосками небольшой ширины.
5. Петрушку и чеснок насекаем как можно мельче. Лучше для этого взять острый широкий нож с тонким лезвием.
6. Капусту шинкуем мелко. Если взять специальный нож, подготовка овоща займет намного меньше времени.
7. В высокой и широкой кастрюле смешиваем все подготовленные овощи. Вливаем масло. Добавляем лавровый лист, сахар, соль, перец. Тщательно перемешать обязательно чистыми руками и отставить на один час.  
8. После настаивания ставим кастрюлю на плиту. Готовим 15 минут на слабом огне. Чтобы будущий салат не подгорел, следует периодически его перемешивать. За 2 минуты до конца готовки вливаем уксус.
9. Раскладываем подготовленный салат в банки и закатываем. Выдерживаем при комнатной температуре от 24 до 48 часов. Затем переставляем в прохладное место.

Рекомендуем: 

Салат с цветной капустой на зиму: рецепт с фото пошагово - самый вкусный

Салат из кабачков с морковью и гвоздикой

Интересные факты

Чтобы придать салату особенного вкуса и сочности, можно добавить томат. Для дополнительной остроты увеличивают количество чеснока, добавляют острый перец.