Маринованные белые грибы: рецепт на зиму с уксусом

Ингредиенты

• 50 мл уксуса (9%);
• 10 горошинок черного перца;
• 5 горошин душистого перца;
• 2 лавровых листа;
• 2 гвоздики;
• 1,5 ст. чистой воды;
• 1 кг боровиков;
• 1 репчатая луковица;
• 1 ч. л. поваренной соли;
• 0,5 ч. л. сахарного песка.

Рецепт

Заготовка получается очень вкусной и аппетитной, если придерживаться всех рекомендаций и использовать только свежие продукты. Не стоит закупить грибы у людей, к которым нет полноценного доверия.

1. Очищаем грибы от травы и грязи. Аккуратно отделяем головки от ножек, которые можно засушить или пожарить.
2. Шляпки еще раз промываем под проточной холодной водой и даем стечь лишней жидкости. Нарезаем их дольками среднего размера.
3. Выливаем в кастрюлю холодную воду, доводим до кипения и выкладываем в нее грибы. Томим на небольшом огне четверть часа при постоянном помешивании. Не забываем снимать пену, чтобы маринад оставался прозрачным.
4. Перекладываем шляпки в чистую емкость, а теплую жидкость процеживаем через марлю. После добавляем в нее сахарный песок, соль, гвоздику, уксус и лавровый лист. Кипятим на среднем огне не более 5 минут.
5. На дно стерилизованной банки (0,5 л) выкладываем луковые кольца, затем – подготовленные грибы. Из маринада достаем лавровый лист и переливаем его в стеклянную емкость.
6. Закатываем крышкой, переворачиваем и укутываем полотенцем до полного остывания.

Рекомендуем: 

Соленый чеснок

Икра из опят с помидорами

Интересные факты

Если грибы небольшого размера, то их следует консервировать целыми, а не нарезать небольшими кусочками.