Чакапули по-грузински: рецепт с фото

Ингредиенты

• 300 мл белого вина (обязательно сухого);
• 200 г кинзы;
• 200 г зеленого лука;
• 200 г тархуна;
• 100 г размягченного масла;
• 100 мл сока лимона;
• 5-7 долек чеснока;
• 3,5-4 кг телятины (на косточке);
• 1 кг репчатого лука;
• 1 зеленый перец чили;
• 1 ст. л. поваренной соли;
• 1 ч. л. смеси из уцхо-сунели, молотого кориандра и красного острого перца;
• ½ ч. л. черного молотого перца.

Рецепт

Чаще всего готовится весной и подается к праздничному столу, посвященное Пасхе. Удачное сочетание пряностей и хорошего вина надолго запомниться членам семьи и приглашенным гостям.

1. Режем мясо небольшими кусочками, размером со спичечный коробок. Если телятина очень хорошего качества, то просто разрезаем ее между косточками.
2. Зелень промываем под проточной водой, просушиваем и мелко шинкуем вместе со стеблями острым лезвием ножа.
3. Снимаем шелуху с лука и нарезаем его небольшими кубиками.
4. В казан или котелок с толстым дном выкладываем часть телятины, зелень, приправы, соль и перец. Повторяем эти действия до тех пор, пока не закончатся продукты. Вливаем к ним часть алкогольного напитка.
5. Ставим емкость на большую комфорту и доводим содержимое до кипения. Убавляем огонь и снимаем проступившую пену шумовкой. Варим блюдо еще 35 минут.
6. По истечению указанного времени добавляем в казанок оставшееся вино, чили, лимонный сок и сливочное масло. Все тщательно перемешиваем, доводим до кипения и варим от 10 минут до получаса, в зависимости от того, насколько быстро приготовится мясо на кости.

Рекомендуем:

Азу по татарски с солеными огурцами: рецепт с фото

Гуштнут

Интересные факты

Чакапули также можно приготовить из ягнятины, а лимонный сок не редко заменяется алычой или незрелым виноградом.