Говядина на кости в духовке: сочная и мягкая в фольге – рецепт
По степени сложности говядина на кости сочная и мягкая в фольге занимает первое место. Поэтому приготовить такое мясо сможет даже неопытная хозяйка.
| ОценитьПрименить |
Время:
180 мин.
|
Порций:
5 чел.
|
Сложность: Средне |
Вид кухни:
| Способ приготовления:
|
Ингредиенты
- 1,5 кг говяжьих ребер;
- 3 ст. поваренной соли;
- 2 ч. л.. молотого перца чили (можно меньше);
- 2 ч. л. молотого черного перца;
- 1 ч. л. молотой сладкой паприки;
- 1 ч. л. сушеного тимьяна;
- 5 долек чеснока;
- 1,5 ст. любимого кетчупа;
- 0,5 ст. коричневого сахара;
- 3 ст. л. яблочного уксуса;
- 3 ст. Вустерширского соуса (если есть).
Рецепт приготовления блюда в домашних условиях
Рецепт подходит для любого жесткого мяса, по нему вкусной получится даже баранья нога или свиная рулька.
- Снимаем жесткую мембрану с ребер.
- Смешиваем 2 толченых дольки чеснока с солью, 2 ст. л. чили, чайной ложкой парики, черного перца и тимьяна.
- Натираем полученной пряной смесью мясо (весь кусок целиком), заворачиваем в фольгу и отправляем на ночь в холодильник.
- Утром нагреваем духовку до 120 градусов, заворачиваем кулек с ребрами еще в несколько слоев фольги.
- Запекаем говядину на противне около 3 часов.
- Разворачиваем и пробуем на готовность – мясо должно легко отставать от костей.
- Смешиваем сахар с оставшимся толченым чесноком, Вустерширским соусом, кетчупом, уксусом, черным перцем и ½ ч. л . крупной соли.
- Отправляем смесь на огонь, прогреваем до полного растворения крупинок.
- Смазываем соусом говяжьи ребра, и отправляем в духовку еще на 10 минут.
Рекомендуем:
Полезные советы:
Подаем к столу, как только на мясе появится румяная корочка прямо в фольге, чтобы не вылился сок. Вустерширский соус в оригинальном исполнении найти в магазинах очень сложно. Его можно заменить классическим соевым продуктом.
