Говядина на кости в духовке: сочная и мягкая в фольге – рецепт

Ингредиенты

• 1,5 кг говяжьих ребер;
• 3 ст. поваренной соли;
• 2 ч. л.. молотого перца чили (можно меньше);
• 2 ч. л. молотого черного перца;
• 1 ч. л. молотой сладкой паприки;
• 1 ч. л. сушеного тимьяна;
• 5 долек чеснока;
• 1,5 ст. любимого кетчупа;
• 0,5 ст. коричневого сахара;
• 3 ст. л. яблочного уксуса;
• 3 ст. Вустерширского соуса (если есть).

Рецепт

Рецепт подходит для любого жесткого мяса, по нему вкусной получится даже баранья нога или свиная рулька.

1. Снимаем  жесткую мембрану с ребер.
2. Смешиваем 2 толченых дольки чеснока с солью, 2 ст. л. чили, чайной ложкой парики, черного перца и тимьяна.
3. Натираем полученной пряной смесью мясо (весь кусок целиком), заворачиваем в фольгу и отправляем на ночь в холодильник.
4. Утром нагреваем духовку до 120 градусов, заворачиваем кулек с ребрами еще в несколько слоев фольги.
5. Запекаем говядину на противне около 3 часов.
6. Разворачиваем и пробуем на готовность – мясо должно легко отставать от костей.
7. Смешиваем сахар с оставшимся толченым чесноком, Вустерширским соусом, кетчупом, уксусом, черным перцем и ½ ч. л . крупной соли.
8. Отправляем смесь на огонь, прогреваем до полного растворения крупинок.
9. Смазываем соусом говяжьи ребра, и отправляем в духовку еще на 10 минут.

Рекомендуем: 

Говядина в пиве

Говядина отварная

Интересные факты

Подаем к столу, как только на мясе появится румяная корочка прямо в фольге, чтобы не вылился сок. Вустерширский соус в оригинальном исполнении найти в магазинах очень сложно. Его можно заменить классическим соевым продуктом.