Пирог с копченой скумбрией под яично-сметанным соусом: рецепт с фото

Пирог с копченой скумбрией под яично-сметанным соусом: рецепт с фото
Оценить рецепт
Оценка: 5.0 (34 голосов)
Время:
35 мин.
Порций:
5 чел.
Сложность:
Средне
Способ приготовления:
Подойдет на:

Ингредиенты

Для теста:

  • 250 г муки;
  • 150 г сливочного масла;
  • соль - щепотка;
  • 1 крупное яйцо;
  • 1 ст. л прованских трав;
  • 2 ст. л ледяной воды.

Для начинки:

  • 1 средняя тушка копченой скумбрии;
  • 1 средний пучок зеленого лука;
  • 1 стручок перца чили.

Для соуса:

  • 4 яйца;
  • 200 г сливок 18% жирности;
  • соль, черный перец - по вкусу.

Рецепт

Песочное тесто с добавлением прованских трав обладает изысканным, отличным от сладкого варианта, вкусом. Рыбный аромат скумбрии не доминирует, а мягко обволакивает. Из приведенного количества компонентов можно испечь пирог на 4-5 персон. Затраченное время - 45 минут.

  1. Просеиваем муку, смешанную со специями и солью. Добавляем кубики масла, выдержанного 15 минут в морозилке. Растираем до состояния крошки.
  2. Вбить яйцо и собрать в ком. Воду добавляем только в том случае, если тесто сохраняет свою сыпучесть. Заворачиваем в целлофан и отправляем в холодное время. Достаточно 30 минут.
  3. Духовой шкаф разогреваем до 190 градусов. Форму смазываем сливочным маслом.
  4. Тесто раскатываем в тонкий пласт и, намотав на скалку, перекладываем в форму, формируя боковины. Наколоть вилкой по всей поверхности. Ставим в духовку и выпекаем.
  5. Рыбу очищаем от костей и кожи, нарезаем небольшими кубиками. Лук и перец также мелко режем.
  6. Отдельно смешать яйца со сливками. Солим, перчим.
  7. Когда основа полностью остыла, выкладываем скумбрию, смешанную с зеленью. Заливаем сливочно-яичную массу.
  8. Поставить в духовой шкаф. Температурный режим - 180 градусов. Время - 35 минут. После выпекания остудить, затем нарезать на порционные кусочки. Приятного аппетита.

Рекомендуем: 

Пирог с рыбой и рисом

Пирожки из слоеного теста с рыбой

Интересные факты

Присутствие в пироге острого перца не является обязательным. При желании его можно убрать. Зеленый лук также можно заменить на любую другую зелень.

Похожие рецепты:
Мини-ватрушки с паштетом: рецепт с фото Мини-ватрушки с паштетом: рецепт с фото
180 мин.
Средне
Стрипсы из сосисок: рецепт с фото Стрипсы из сосисок: рецепт с фото
30 мин.
Легко
Скумбрия фаршированная с картофелем, луком, морковью: рецепт с фото Скумбрия фаршированная с картофелем, луком, морковью: рецепт с фото
60 мин.
Средне
Сушки в курином филе: рецепт с фото Сушки в курином филе: рецепт с фото
30 мин.
Средне
Острые куриные лапки по-корейски: рецепт с фото Острые куриные лапки по-корейски: рецепт с фото
120 мин.
Средне
Рататуй в красном вине: рецепт с фото Рататуй в красном вине: рецепт с фото
120 мин.
Средне