Пирог с копченой скумбрией под яично-сметанным соусом: рецепт с фото

Ингредиенты

Для теста:

• 250 г муки;
• 150 г сливочного масла;
• соль - щепотка;
• 1 крупное яйцо;
• 1 ст. л прованских трав;
• 2 ст. л ледяной воды.

Для начинки:

• 1 средняя тушка копченой скумбрии;
• 1 средний пучок зеленого лука;
• 1 стручок перца чили.

Для соуса:

• 4 яйца;
• 200 г сливок 18% жирности;
• соль, черный перец - по вкусу.

Рецепт

Песочное тесто с добавлением прованских трав обладает изысканным, отличным от сладкого варианта, вкусом. Рыбный аромат скумбрии не доминирует, а мягко обволакивает. Из приведенного количества компонентов можно испечь пирог на 4-5 персон. Затраченное время - 45 минут.

1. Просеиваем муку, смешанную со специями и солью. Добавляем кубики масла, выдержанного 15 минут в морозилке. Растираем до состояния крошки.
2. Вбить яйцо и собрать в ком. Воду добавляем только в том случае, если тесто сохраняет свою сыпучесть. Заворачиваем в целлофан и отправляем в холодное время. Достаточно 30 минут.
3. Духовой шкаф разогреваем до 190 градусов. Форму смазываем сливочным маслом.
4. Тесто раскатываем в тонкий пласт и, намотав на скалку, перекладываем в форму, формируя боковины. Наколоть вилкой по всей поверхности. Ставим в духовку и выпекаем.
5. Рыбу очищаем от костей и кожи, нарезаем небольшими кубиками. Лук и перец также мелко режем.
6. Отдельно смешать яйца со сливками. Солим, перчим.
7. Когда основа полностью остыла, выкладываем скумбрию, смешанную с зеленью. Заливаем сливочно-яичную массу.
8. Поставить в духовой шкаф. Температурный режим - 180 градусов. Время - 35 минут. После выпекания остудить, затем нарезать на порционные кусочки. Приятного аппетита.

Рекомендуем: 

Пирог с рыбой и рисом

Пирожки из слоеного теста с рыбой

Интересные факты

Присутствие в пироге острого перца не является обязательным. При желании его можно убрать. Зеленый лук также можно заменить на любую другую зелень.