Рататуй в красном вине: рецепт с фото

Рататуй в красном вине: рецепт с фото
Оценить рецепт
Оценка: 4.2 (35 голосов)
Время:
120 мин.
Порций:
4 чел.
Сложность:
Средне
Категории:
Способ приготовления:
Подойдет на:

Ингредиенты

  • по 1 шт. красного сладкого перца, цуккини и баклажана;
  • 2 помидора.

Для приправы:

  • 0,5 шт. острого перца;
  • 3 ст.л. оливкового масла;
  • 1 долька зимнего чеснока;
  • 1 ст. л. рубленой зелени.

Для соуса:

  • 1 репчатая луковица светлого сорта;
  • 0,5 шт. сладкого перца;
  • 2 ст.л. любого томатного соуса или пасты;
  • 2 ст. л. сухого красного вина;
  • 4 ст. л. оливкового масла первого отжима;
  • 4-6 мелких томатов сорта «черри»

Рецепт

С овощами можно экспериментировать – не все любят баклажаны или болгарский перец. Острый перец лучше не добавлять, если за обедом будут дети.

  1. Подготовленные овощи нарезаем кружками толщиной в 0,3 см.
  2. Мелко нашинкованный лук обжариваем в разогретом масле, отправляем к нему нарезанный небольшими кусочками перец.
  3. Через несколько минут добавляем на сковородку «черри», накрываем крышкой, выдерживаем 5 минут на огне.
  4. Заправляем массу томатной пастой или соусом, нагреваем до 100 градусов.
  5. Вливаем вино, приправляем специями и приправами по вкусу. Снимаем с плиты, когда закипит.
  6. На дно формы для запеканок выкладываем ровным слоем половину соуса, сверху «чешуей» или «гармошкой» размещаем овощи. Чередуем их: перец, баклажан, кабачок, помидор.
  7. Складываем в блендер ингредиенты для пряной заправки, превращаем в однородную массу.
  8. Заливаем ею поверхность рататуя, накрываем фольгой.
  9. Отправляем блюдо запекаться в разогретую до 190 градусов духовку.
  10. Через 60 минут достаем рататуй из агрегата, даем настояться четверть часа.

Рекомендуем:

Рататуй в мультиварке

Рагу из капусты с кабачками

Интересные факты

Если в доме нет томатов «черри», заменяем их обычными помидорами, нарезанными небольшими кусочками. Подаем с соевым соусом и оставшейся томатной заправкой.

Похожие рецепты:
Хе из щуки по-китайски: рецепт с фото Хе из щуки по-китайски: рецепт с фото
30 мин.
Легко
Тушеная банановая кожура: рецепт с фото Тушеная банановая кожура: рецепт с фото
60 мин.
Средне
Отварное сердце индейки со сметаной: рецепт с фото Отварное сердце индейки со сметаной: рецепт с фото
40 мин.
Средне
Сальтисон из говядины: рецепт с фото Сальтисон из говядины: рецепт с фото
60 мин.
Средне
Свиное сердце - как язык: рецепт с фото Свиное сердце - как язык: рецепт с фото
120 мин.
Средне
Треска под маринадом из моркови и лука: рецепт с фото Треска под маринадом из моркови и лука: рецепт с фото
60 мин.
Средне