Рататуй в красном вине: рецепт с фото

Ингредиенты

• по 1 шт. красного сладкого перца, цуккини и баклажана;
• 2 помидора.

Для приправы:

• 0,5 шт. острого перца;
• 3 ст.л. оливкового масла;
• 1 долька зимнего чеснока;
• 1 ст. л. рубленой зелени.

Для соуса:

• 1 репчатая луковица светлого сорта;
• 0,5 шт. сладкого перца;
• 2 ст.л. любого томатного соуса или пасты;
• 2 ст. л. сухого красного вина;
• 4 ст. л. оливкового масла первого отжима;
• 4-6 мелких томатов сорта «черри»

Рецепт

С овощами можно экспериментировать – не все любят баклажаны или болгарский перец. Острый перец лучше не добавлять, если за обедом будут дети.

1. Подготовленные овощи нарезаем кружками толщиной в 0,3 см.
2. Мелко нашинкованный лук обжариваем в разогретом масле, отправляем к нему нарезанный небольшими кусочками перец.
3. Через несколько минут добавляем на сковородку «черри», накрываем крышкой, выдерживаем 5 минут на огне.
4. Заправляем массу томатной пастой или соусом, нагреваем до 100 градусов.
5. Вливаем вино, приправляем специями и приправами по вкусу. Снимаем с плиты, когда закипит.
6. На дно формы для запеканок выкладываем ровным слоем половину соуса, сверху «чешуей» или «гармошкой» размещаем овощи. Чередуем их: перец, баклажан, кабачок, помидор.
7. Складываем в блендер ингредиенты для пряной заправки, превращаем в однородную массу.
8. Заливаем ею поверхность рататуя, накрываем фольгой.
9. Отправляем блюдо запекаться в разогретую до 190 градусов духовку.
10. Через 60 минут достаем рататуй из агрегата, даем настояться четверть часа.

Рекомендуем:

Рататуй в мультиварке

Рагу из капусты с кабачками

Интересные факты

Если в доме нет томатов «черри», заменяем их обычными помидорами, нарезанными небольшими кусочками. Подаем с соевым соусом и оставшейся томатной заправкой.