Рассольник на зиму в банках: рецепт с фото пошагово

Ингредиенты

• морковь свежая – 2 килограмма;
• перловая крупа – 2 стакана;
• огурцы свежие - 3 килограмма;
• томаты свежие – 2 килограмма;
• каменная соль – 2 столовых ложки;
• уксус – половина стакана;
• лук – 1,5 килограмма.

Рецепт

Приготовленную заготовку на зиму можно не только добавлять в рассольник и подавать к столу в качестве пикантной закуски. Основными ингредиентами в рецепте выступают огурцы соленые и перловая крупа.

1. Заливаем холодной водой перловую крупу, и оставляем в таком виде на целую ночь.
2. За 30 минут перед приготовлением заготовки с перловки сливаем жидкость, вновь заливаем водой и ставиться варится на средний огонь.
3. Томаты промываем в проточной воде и натираем до состояния кашицы на мелкой терке.
4. Лук очищаем и нарезаем тонкими ломтиками.
5. Чищенную от кожицы морковь промываем от загрязнений и натираем на крупной терке или измельчаем при помощи блендера.
6. Разогреваем в большой кастрюле подсолнечное масло, выкладываем лук и продолжаем тушить в течение пяти минут. После чего добавляем измельченные томаты и морковь.
7. Режем кубикам промытые свежие огурцы и перекладываем к овощам.
8. После закипания овощной смеси продолжаем тушить в течение 40 минут. По истечению указанного времени солим все содержимое, добавляем перловую крупу и тушим еще минут 10.
9. За 5 минут до готовности добавляем уксус и раскладываем по стерилизованным банкам, немного утрамбовываем и укупориваем крышками.

Количество порций- 5 банок.

Рекомендуем:

Рассольник ленинградский

Рассольник из соленых огурцов

Интересные факты

Остывшие заготовки храним при комнатной температуре, но лучше их поместить на хранение в холодном месте.