Заправка для Цезаря в домашних условиях: простой рецепт с фото пошагово

Салат Цезарь - топовое блюдо ведущих мировых ресторанов. Секрет его успеха кроется не столько в ингредиентах, сколько в соусе. Его придумал итальянец, живший в Америке. Сегодня существует множество вариантов. На практике один из вариантов заправки для Цезаря легко приготовить в домашних условиях. Простой рецепт с фото поможет пошагово воспроизвести известный шедевр.

Оценить Применить

Время:

30 мин.

Порций:

3 чел.

Сложность:

Легко

Вид кухни:

Европейская кухня

Итальянская кухня

Способ приготовления:

Подойдет на:

Ингредиенты

2 яйца;
1 ч. л горчицы;
1 зубчик чеснока;
1 лимон;
150 мл. оливкового масла;
1 ст. л. вустерского соуса;
соль, перец по вкусу.

Из приведенных компонентов выходит одна порция соуса.

Рецепт приготовления блюда в домашних условиях

Автор: FoodIdeas / 2018-08-15

Соус яркий, необычный, идеально подчеркивает ингредиенты салата. Его нельзя сравнивать с майонезом, несмотря на общность компонентов. Вустерский соус и легендарная долька чеснока, которой смазываются стенки сосуда, в котором подается заправка - отличительные черты данного соуса.

Подготовленную емкость, в которой будет готовиться соус, смазываем чесноком. Удобнее это сделать, если разделить зубок пополам и протирать срезом.
В миске смешиваем желтки и горчицу. Вливаем сок половины лимона.
При постоянном взбивании вливаем оливковое масло. Делаем это небольшими порциями, чтобы заготовка для соуса не расслоилась.
Не прекращая взбивание всыпаем соль, перец. Добавляем вустерский соус.
По капельки добавляем сок второй половины лимона. Взбиваем соус до загустения.

Рекомендуем:

Соус Бешамель с грибами

Сметанный соус для пиццы

Полезные советы:

Главное и обязательное условие - заправку добавляют к салату непосредственно перед подачей. На одну порцию должно приходиться 50 грамм готового соуса. Можно придать ему сырный привкус, добавив пармезан. Куриные яйца можно заменить перепелиными. В этом случае увеличивается их количество до 4-6 штук. Но любой из этих ингредиентов должен быть свежим, так как добавляется в сыром состоянии. Соус нельзя подвергать заморозки, иначе он утратит свой вкус

Хотите написать свой совет?