Заправка для Цезаря в домашних условиях: простой рецепт с фото пошагово

Ингредиенты

• 2 яйца;
• 1 ч. л горчицы;
• 1 зубчик чеснока;
• 1 лимон;
• 150 мл. оливкового масла;
• 1 ст. л. вустерского соуса;
• соль, перец по вкусу.

Из приведенных компонентов выходит одна порция соуса. 

Рецепт

Соус яркий, необычный, идеально подчеркивает ингредиенты салата. Его нельзя сравнивать с майонезом, несмотря на общность компонентов. Вустерский соус и легендарная долька чеснока, которой смазываются стенки сосуда, в котором подается заправка - отличительные черты данного соуса. 

1. Подготовленную емкость, в которой будет готовиться соус, смазываем чесноком. Удобнее это сделать, если разделить зубок пополам и протирать срезом. 
2. В миске смешиваем желтки и горчицу. Вливаем сок половины лимона.
3. При постоянном взбивании вливаем оливковое масло. Делаем это небольшими порциями, чтобы заготовка для соуса не расслоилась. 
4. Не прекращая взбивание всыпаем соль, перец. Добавляем вустерский соус. 
5. По капельки добавляем сок второй половины лимона. Взбиваем соус до загустения. 

Рекомендуем: 

Соус Бешамель с грибами

Сметанный соус для пиццы

Интересные факты

Главное и обязательное условие - заправку добавляют к салату непосредственно перед подачей. На одну порцию должно приходиться 50 грамм готового соуса. Можно придать ему сырный привкус, добавив пармезан. Куриные яйца можно заменить перепелиными. В этом случае увеличивается их количество до 4-6 штук. Но любой из этих ингредиентов должен быть свежим, так как добавляется в сыром состоянии. Соус нельзя подвергать заморозки, иначе он утратит свой вкус