Квашеные огурцы в банках, как бочковые, под железную крышку: рецепт

• огурцы – 2 кг;
• засолочный букет – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• соль – 1 ст. л.

Простой рецепт, который освоит любая хозяйка. Огурцы получаются вкусными, ароматными, хрустящими. Кислинка делает закуску особенной, ее захотят попробовать даже гурманы.

1. В первую очередь разбираем засолочный букет. Чаще всего он состоит из листьев хрена, веток смородины и вишни, зонтиков укропа. Высыпаем содержимое пакета в емкость с холодной водой, все тщательно промываем.
2. Огурцы промываем, заливаем прохладной водой на 4 часа.
3. Займемся подготовкой ингредиентов. Содержимое букета измельчаем, у огурцов срезаем хвосты. Мелкие овощи помещаем в банку целиком, крупные экземпляры разрезаем на 2 части.
4. Чеснок очищаем, промываем.
5. Готовим банку для консервации, укладываем в нее огурцы, зубчики чеснока, специи и приправы.
6. Засыпаем в банку соль, заливаем воду. Закрываем крышку, встряхиваем.
7. Крышку приоткрываем, емкость с содержимым ставим в поддон. Храним банки при комнатной температуре в течение недели.
8. Через 7 дней жидкость заливаем в кастрюлю, доводим до кипения. Специи для засолки выбрасываем.
9. Огурцы аккуратно выкладываем в банку, заливаем рассолом. Жидкость вновь сливаем и доводим до кипения.
10. Выливаем рассол в банку, закручиваем крышкой, ставим в подвал.

Рекомендуем: 

Икра из свеклы - рецепты "Пальчики оближешь"

Маринованный физалис