Салат с цветной капустой на зиму: рецепт с фото пошагово - самый вкусный

Ингредиенты

• соцветия капусты — 800 г;
• перец душистый (горошком) — 8 шт.;
• специя гвоздики — 7 шт.;
• палочка корицы — ½ часть;
• уксус “Столовый” 9% — 1 стакан;
• сахар свекловичный — 1 ст.л.;
• соль каменная — 1 ст.л.;
• лимонная кислота — 1 щепотка.

Рецепт

Маринованные соцветия станут отличным дополнением к горячим блюдам и салатам в холодное время года. Если есть желание заготовить салат в большем количестве, нужно увеличить пропорции продуктов.

1. Головки соцветий тщательно промываем и разбираем на небольшие кусочки.
2. В эмалированную кастрюлю набираем воду и добавляем лимонную кислоту, ставим на умеренный огонь, доводим до кипения.
3. Опускаем в нее капусту и провариваем 3-4 минуты.
4. Отбрасываем термически обработанный овощ на дуршлаг и охлаждаем под проточной холодной водой.
5. В чистую емкость заливаем литр воды, добавляем сахар и соль и варим маринад до полного растворения белых кристаллов. Выключаем конфорку и добавляем уксус, перемешиваем.
6. Банку промываем с пищевой содой.
7. В остывшую тару закладываем специи, затем соцветия. Заливаем маринадом и ставим в кастрюлю с горячей водой, предварительно застелив дно емкости полотенцем. Накрываем крышкой и стерилизуем 5 минут.
8. Осторожно вынимаем банку с заготовкой и закатываем. Переворачиваем крышкой вниз, укутываем и оставляем охлаждаться на двое суток.

Рекомендуем: 

Салат из брокколи

Цветная капуста по-корейски

Интересные факты

Если хочется заготовить не просто цветную капусту, а ассорти, можно уменьшить количество соцветий до 600 г и добавить вместо недостающих 200 г пару болгарских перцев (без плодоножки) или 1 маленький кабачок, нарезанный толстыми кружочками. Их точно также закладываем и бланшируем капустой, а затем заливаем маринадом, стерилизуем и закрываем.