Салат слоями на зиму из овощей: огурец, помидор, перец, лук

Ингредиенты

• по 1/2 кг средних томатов и молодых огурцов;
• 5 долек летнего чеснок;
• 200 г желтого болгарского перца;
• 150 г репчатого лука светлых сортов;
• 150 г мелкой моркови;
• по 1 зонтику укропа в каждую банку;
•  50 г свежей зелени по вкусу;
• 50 г поваренной соли;
• 100 мл уксуса 9%;
• 100 г белого сахарного песка.

Рецепт

Точное количество воды для заливки овощей можно узнать, залив укомплектованную банку из под крана до самых краев. Потом эту жидкость доводим до кипения и готовим на ее основе маринад.

1. Чистим лук и чеснок от шелухи, перец – от плодоножек и семян с перегородками.
2. Томаты нарезаем тонкими кусочками, огурцы – кружочками средней толщины.
3. Очищенную морковку натираем на корейской терке.
4. Шинкуем лук полукольцами, зелень и чеснок рубим очень мелко ножом.
5. Емкости для салата стерилизуем, как только чуть остынут, приступаем к сборке заготовки.
6. Первым на дно банки кладем зонтик укропа.
7. Следом идет слой лука и перец, затем – чеснок, зелень и морковка.
8. Продолжаем композицию слоем томатов и завершаем ее огурцами.
9. Всыпаем к овощам соль и сахар, вливаем уксус.
10. Наполняем емкость крутым кипятком, прикрываем крышкой.
11. Ставим на плиту большую кастрюлю, дно застилаем полотенцем в несколько слоев.
12. На ткани размещаем будущие консервы, пространство межу ними заливаем горячей водой до плечиков емкостей с овощами.
13. Пастеризуем салат около 15 минут.
14. Вынимаем заготовки из горячей воды, закатываем и немедленно переворачиваем. Утепляем старым одеялом на сутки.

Рекомендуем: 

Салат "Невеста" с плавленым сыром и курицей

Салат из курицы и брокколи

Интересные факты

Соль и сахар можно предварительно растворить в кипятке и только потом заливать маринадом овощи.