Киш с карамелизованным перцем: рецепт с фото

Ингредиенты

• мука – 250 грамм;
• сливочное масло – 100 грамм;
• яйцо – 1 штука;
• вода – 20 миллиграмм;
• соль кухонная 1 щепотка.

Для начинки:

• перец сладкий – 4 штуки;
• сливки – 200 миллиграмм;
• красное вино – 100 миллиграмм;
• яйца – 3 штуки;
• сахарный песок – 2 ложки столовых;
• масло оливковое;
• перец, соль – по вкусу;
• пармезан – 40 грамм;
• сливочное масло – 1 ложка столовая.

Рецепт

Открытый киш с овощами – это классическое блюдо французской кухни. Тесто в такой выпечке получается очень нежным и рассыпчатым, а сладкий перец в нем понравится даже тем, кто не любит, есть овощи.

1. Для приготовления теста соединяем охлажденное масло сливочное, муку, щепотку соли и охлажденную воду. Сформированное тесто обматываем со всех сторон в полиэтиленовую пленку и помещаем на полчаса в камеру холодильника.
2. Сладкий перец промываем, удаляем семена с перегородками и режем небольшими брусочками.
3. Разогреваем сковороду с добавлением масла подсолнечного и обжариваем порезанный перец в течение трех минут. Вливаем к овощам красное вино и тушим еще 6 минут на слабом огне. Солим, перчим и готовим до мягкости сладкого перца.
4. Добавляем масло сливочное и сахарный песок, жарим в течение 5 минут. Готовую начинку охлаждаем.
5. Сливки взбиваем с добавлением яиц и натертого пармезана.
6. Раскатываем тонким слоем тесто и выкладываем в форму застеленную пергаментом.
7. Выкладываем карамелизованный болгарский перец. Все содержимое заливаем готовой яичной смесью.
8. Помещаем запекаться в духовку до готовности.

Рекомендуем: 

Киш с курицей

Киш лорен

Интересные факты

Для получения более нежной начинки пирога, можно порезать сыр фета кубиками, за 5 минут до готовности выложить поверх пирога и снова поместить в духовку.