Скумбрия в луковой шелухе: самый вкусный рецепт с фото

Вкусная соленая скумбрия, приготовленная в луковой шелухе, станет самой любимой альтернативой копченой рыбе. Простой рецепт с фото подскажет, как без коптильни и жидкого дыма сделать аппетитную рыбу для закуски.

Оценить Применить

Время:

90 мин.

Порций:

6 чел.

Сложность:

Средне

Вид кухни:

Русская кухня

Украинская кухня

Способ приготовления:

На плите

Подойдет на:

Обед

Ужин

Ингредиенты

2 крупные тушки скумбрии;
200 мл крепкого чая;
5-6 ст. л. луковой шелухи;
5-7 горошин душистого и черного перца;
щепотка молотого кориандра, корицы и гвоздики;
2-3 лавровых листа;
1 л воды;
3 ст. л. соли;
1,5 ст. л. сахара.

Рецепт приготовления блюда в домашних условиях

Автор: FoodIdeas / 2018-08-24

Необычный способ засолки в луковой шелухе и чайной заварке еще называют «фальшивым копчением» за исходный вид рыбы после несложных манипуляций.

Предварительно разморозьте рыбу в холодильнике, если в этом есть необходимость. Выпотрошите и тщательно промойте внутри и снаружи, промокните бумажным полотенцем.
Заварите крепкий чай, используя заварку (2 ст. л.) или пакетированный черный чай (2-3 шт.).
Промойте луковую шелуху, выложите в ковш и залейте 1 л воды. Вскипятите отвар, процедите через дуршлаг.
Добавьте заваренный чай, соль, сахар, специи и тщательно перемешайте.
Выложите тушки в контейнер (миску). Залейте рассолом и накройте тарелкой, чтобы они не всплывали. Гнет использовать не нужно, иначе рыба получится с заломами и вмятинами.
Оставьте контейнер на 12 часов при комнатной температуре, после чего уберите в прохладное место еще на 60 часов.
Охладите скумбрию в холодильнике перед подачей. Порежьте кусочками, украсьте зеленью и луком.

Креветки на гриле

Полезные советы:

Используя заварку с цветочными или фруктовыми добавками можно изменить вкус рыбы. Смажьте тушку растительным маслом перед нарезкой – блестящая золотистая скумбрия будет выглядеть как подкопченная.

Хотите написать свой совет?