Скумбрия в луковой шелухе: самый вкусный рецепт с фото

Ингредиенты

• 2 крупные тушки скумбрии;
• 200 мл крепкого чая;
• 5-6 ст. л. луковой шелухи;
• 5-7 горошин душистого и черного перца;
• щепотка молотого кориандра, корицы и гвоздики;
• 2-3 лавровых листа;
• 1 л воды;
• 3 ст. л. соли;
• 1,5 ст. л. сахара.

Рецепт

Необычный способ засолки в луковой шелухе и чайной заварке еще называют «фальшивым копчением» за исходный вид рыбы после несложных манипуляций.

1. Предварительно разморозьте рыбу в холодильнике, если в этом есть необходимость. Выпотрошите и тщательно промойте внутри и снаружи, промокните бумажным полотенцем.
2. Заварите крепкий чай, используя заварку (2 ст. л.) или пакетированный черный чай (2-3 шт.).
3. Промойте луковую шелуху, выложите в ковш и залейте 1 л воды. Вскипятите отвар, процедите через дуршлаг.
4. Добавьте заваренный чай, соль, сахар, специи и тщательно перемешайте.
5. Выложите тушки в контейнер (миску). Залейте рассолом и накройте тарелкой, чтобы они не всплывали. Гнет использовать не нужно, иначе рыба получится с заломами и вмятинами.
6. Оставьте контейнер на 12 часов при комнатной температуре, после чего уберите в прохладное место еще на 60 часов.
7. Охладите скумбрию в холодильнике перед подачей. Порежьте кусочками, украсьте зеленью и луком.

Рекомендуем: 

Рыба в кляре: рецепт с фото пошагово - минтай

Креветки на гриле

Интересные факты

Используя заварку с цветочными или фруктовыми добавками можно изменить вкус рыбы. Смажьте тушку растительным маслом перед нарезкой – блестящая золотистая скумбрия будет выглядеть как подкопченная.