Скумбрия в луковой шелухе: самый вкусный рецепт с фото
Вкусная соленая скумбрия, приготовленная в луковой шелухе, станет самой любимой альтернативой копченой рыбе. Простой рецепт с фото подскажет, как без коптильни и жидкого дыма сделать аппетитную рыбу для закуски.
| ОценитьПрименить |
Время:
90 мин.
|
Порций:
6 чел.
|
Сложность: Средне |
Вид кухни:
| Способ приготовления:
|
Ингредиенты
- 2 крупные тушки скумбрии;
- 200 мл крепкого чая;
- 5-6 ст. л. луковой шелухи;
- 5-7 горошин душистого и черного перца;
- щепотка молотого кориандра, корицы и гвоздики;
- 2-3 лавровых листа;
- 1 л воды;
- 3 ст. л. соли;
- 1,5 ст. л. сахара.
Рецепт приготовления блюда в домашних условиях
Необычный способ засолки в луковой шелухе и чайной заварке еще называют «фальшивым копчением» за исходный вид рыбы после несложных манипуляций.
- Предварительно разморозьте рыбу в холодильнике, если в этом есть необходимость. Выпотрошите и тщательно промойте внутри и снаружи, промокните бумажным полотенцем.
- Заварите крепкий чай, используя заварку (2 ст. л.) или пакетированный черный чай (2-3 шт.).
- Промойте луковую шелуху, выложите в ковш и залейте 1 л воды. Вскипятите отвар, процедите через дуршлаг.
- Добавьте заваренный чай, соль, сахар, специи и тщательно перемешайте.
- Выложите тушки в контейнер (миску). Залейте рассолом и накройте тарелкой, чтобы они не всплывали. Гнет использовать не нужно, иначе рыба получится с заломами и вмятинами.
- Оставьте контейнер на 12 часов при комнатной температуре, после чего уберите в прохладное место еще на 60 часов.
- Охладите скумбрию в холодильнике перед подачей. Порежьте кусочками, украсьте зеленью и луком.
Рекомендуем:
Полезные советы:
Используя заварку с цветочными или фруктовыми добавками можно изменить вкус рыбы. Смажьте тушку растительным маслом перед нарезкой – блестящая золотистая скумбрия будет выглядеть как подкопченная.
